炎炎夏日，你的葡萄酒是否也需要消暑呢？

夏日的傍晚，結束了一天忙碌的工作，伴著落日的余暉和耳畔的微風，小酌一杯簡直再愜意不過了。可是，舉杯淺抿一口，卻是滿嘴的酒精味，明顯的灼燒感。滿心期待的平衡、果香濃郁的葡萄酒呢？

　　看看溫度計，你就會發現，夏日的室內溫度已經遠遠超過了葡萄酒的理想侍酒溫度。愛酒人士都知道，侍酒溫度不僅會影響酒的香氣與風味，也會影響舌頭對味道的感知。一旦溫度太高，葡萄酒中的酚類物質便會快速氧化，失去原有的果味和花香，只剩下濃烈的酒精味。

那么理想的侍酒溫度是多少呢？葡萄酒界流傳已久的法則是：白葡萄酒需要在低溫下侍酒，紅葡萄酒需要在室溫下侍酒。于是許多人都會直接飲用買回的紅酒。殊不知這里的“室溫”指的是中世紀古堡的室溫，而不是現代人類所住的溫室效應籠罩下的水泥房的溫度！所以炎炎夏日，不管是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒還是香檳、波特酒，一定要記得在享受美酒之前，讓你的葡萄酒也”消消暑”。

總之，葡萄酒的侍酒溫度需要根據葡萄酒本身的特色而定。想要香氣豐富、酒體飽滿的葡萄酒，那么稍微冰鎮即可；想要清脆的口感和綿延的氣泡，那么冰鎮時間就需要加長。如果實在拿不準，那就將溫度設定得低點兒吧。畢竟讓葡萄酒在玻璃杯里回溫總比降溫容易。（文/Emma）