奔富葛蘭許釀酒師皮特·杰戈談其釀酒生涯，壓力與榮譽并存

奔富葛蘭許Bin 95（Penfolds Bin 95 Grange）是澳大利亞殿堂級的佳釀，同時位列世界頂級美酒榜單之中。收藏家不惜出重金將這款頂級的澳洲西拉葡萄酒收入囊中，據悉，最近一個年份的售價高達850美元（折合人民幣約5670元）。

圖片來源：www.penfolds.com

奔富并不如其他頂級昂貴葡萄酒那般極少做出變動，奔富的酒款涵蓋了從一流酒款到日常飲用的入門級葡萄酒。奔富每年釀造約40款不同的葡萄酒，酒款之多，其背后離不開奔富首席釀酒師皮特·杰戈（Peter Gago）及其團隊的辛勞。無論購買價值12美元（折合人民幣約80元）的日常餐酒還是價值450美元（折合人民幣約3,002元）的高價好酒，承載的都是嚴謹釀酒師的才智和奔富酒莊170年的釀酒傳統。值得一提的是，葛蘭許Bin 95是受到南澳全國名勝古跡托管協會保護的酒款，事實上澳洲人民亦將葛蘭許視為國家瑰寶。擁有傳奇歷史、全球頂級一流的地位的葛蘭許受到全世界的贊譽，而作為葛蘭許首席釀酒師的皮特·杰戈，可想而知，每年都需要面對巨大的壓力。

　　縱觀多場葡萄酒賽事，葛蘭許表現穩定，收獲高分評價，獲獎也不在話下。按理說，葛蘭許帶來的榮譽足夠杰戈先生吹噓炫耀一番，然而杰戈先生并沒有因此趾高氣揚，相反，他是筆者見過最為謙遜溫潤的釀酒師。在最近一次品鑒會上，筆者與一眾收藏家、葡萄酒愛好者瞄準時機伺機而動，尋找機會與皮特探討葡萄酒。皮特給人的第一印象是一位彬彬有禮的紳士形象，黑色卷發，身材健美，言談舉止間都予人謙遜溫潤感，筆者坦言在交談的幾分鐘內對皮特的好感大增。

事務繁忙的皮特正在進行為期30天的世界巡回，從這座城市到下一座城市，跨過不同時區，與筆者見面的品鑒會便是其中一站。在與筆者交談中，皮特表示他還沒緩過時差帶來的不適感，同時表示在外逗留時間這么長，很擔心酒莊的酒。皮特先生還和筆者談到了他的妻子，他的妻子是女性政客的先行者。筆者與皮特先生交談的話題涵蓋了多方面，皮特先生的健談讓整個采訪的氛圍輕松愉悅。皮特先生公開表示他最想做的事莫過于釀造一款全球最受歡迎的葡萄酒。在采訪中，皮特就筆者提出的兩個問題作出了回答。

　　1. 巨大的壓力會影響到葛蘭許的釀造嗎？

　　我們要辯證地看待壓力的影響。奔富葡萄酒的釀造歷史最早可以追溯到1844年，僅僅比澳洲殖民地歷史晚了8年，奔富酒莊的幾代人為葡萄酒釀酒都付出了心血，我們一直傳承酒莊的傳統文化。奔富葡萄酒能走向國際，這更多是團隊共同努力的成果。事實上，這支完善的團隊很讓人放心，這也減輕了我不少壓力。

　　2. 有哪些年份還未被世人所知？或者說還是一個沉睡的年份？

　　1999年份的奔富葛蘭許是一個沉睡的年份。大家都在談論1998年份的葛蘭許，從價格上也反映出大家的關注度。其實這兩個年份都是很優秀的年份。再如1971年份的葛蘭許，大家都想收入囊中，而奔富旗下的另一個名為“圣亨利葡萄酒”（St Henri）的酒款卻沒有收到大眾的追捧，但事實上那也是一款品質絕佳的酒款，它的陳年潛力并不遜色于葛蘭許。但是葛蘭許成為了大家的寵兒，而圣亨利卻沒有。（文/Blair）