法國香檳酒行業委員會主席暢談香檳區發展

您是在哪里出生，哪里成長的？

　　我出生在一個叫南錫（Nancy）的城市，在法國東部長大。我的父母來自茹拉（Jura），在我小時候，我們家經常旅行，甚至有一次在西班牙生活了一年。這也是為什么我覺得自己更像是世界公民而不是屬于特定地區。

您第一次與香檳“相遇”是怎樣的情形呢？您喜歡么？

　　我第一次接觸香檳是我還在學校的時候，但我真正意識到香檳魅力的時候是在中國非常幸運的參加了一次著名香檳的垂直品鑒。

　　喜歡上香檳，我覺得有這么幾個理由。第一，香檳區有獨特的風土并對生產工藝嚴格要求。第二，大量使用經過陳年的基酒帶給香檳無限的深度。香檳同時也被看做法式口味的終極象征。

　　在成為法國香檳酒行業委員會CIVC主席之前您的工作是？

　　我的父親是農學家，我也一直學習農業方面的知識，但之后我進入了國家行政管理學院。畢業后一直致力于促進和協助法國的出口產業。一開始在歐洲，之后來到了亞洲，并在這里生活了10年。很長一段時間，我生活在北京并擔任法國貿易委員會的亞洲主席。

　　作為香檳區的外人，融入這里困難么？到今天，你感覺自己被接受了么？

　　香檳區是非常熱情的，在很久之前就已經接納了大量外國人。就像很多生產葡萄酒地區，接納外國人也屬于他們商業文化的一部分。

圖片來源：champagne

您最自豪的時刻是？

　　我最自豪的時刻是今年7月4日，香檳區被收錄進世界文化遺產名錄。

　　在您主持法國香檳酒行業委員會的時候，還有其他令人高興的事情么？

　　第一件事就是加速產區生態循環改造的工作開始實施。

　　第二件事就是我們的數據中心和進行有關香檳的培訓。在今年早些時候，我們發布了“香檳園地”，這是教授人們香檳知識的數字媒體，就在前幾周，我們360度全3D電影和應用程序也陸續發布。通過這部電影，我們希望把香檳釀造的每一個步驟和香檳區的歷史傳承傳播到世界的每一個角落。

　　第三件事就是我們的內部升級，把我們的經驗和資源分享給香檳區每一位種植者和釀造者。今年我們取得不錯的進步，但我們希望明年能取得更好的成績。

您希望做出哪些與以往不同的事跡呢？

　　這一點很難說，畢竟才只有1年時間，但是我很清楚我們必須保持現在這股沖勁，就像騎自行車，一開始往往是最費力。這就是為什么我們即努力與本地人士保持接觸又不斷出席國際上的一些活動。

　　您對香檳的未來保持信心么？

　　有無數的理由讓我們充滿信心。第一點，2015年香檳的銷售量價齊飛。增長的主要動力源于出口市場，而在歐洲和法國本地的銷售也有小幅增長。此外，我們有足夠的陳年老酒，在保證品質的基礎之上，保持這種增長。第二點就是我們的高素質，絕大多數的香檳人見多識廣，他們非常了解現在的市場，并且技術嫻熟、經驗豐富，我們還擁有比之前更為先進的釀造、生產設備。

　　以您的觀點，目前香檳區面臨的最大挑戰是什么？

　　我自己認為，我們最大的挑戰是保持行業的領導地位。并不是說某些香檳品牌在行業內保持領導地位，而是我們要保持香檳這一品牌在行業中的領導地位。為了這一點，我們要不斷吸引年輕人。（編譯/Yankie）