完美均衡的泥炭味道：專訪Morrison品牌大使

圖片來源：Bowmore

1779年，Bowmore蒸餾酒廠在蘇格蘭西部Hebridean群島南部的Islay上落地生根，這可是Islay島上資歷最老，也是蘇格蘭地區歷史最悠久的蒸餾酒廠之一。在經歷了234年的今天，Bowmore這個品牌依然很輝煌，均衡的泥炭味道和復雜的酒質，令其成為全球Islay威士忌中數一數二的名牌。這期我們專訪了Morrison Bowmore Distillers品牌大使Gordon Dundas，他除了是一位威士忌的愛好者之外，同時對威士忌還有他自己的一套理念。

　　一切源于威士忌

　　W：你是如何開始從事威士忌這個行業的呢？

　　G：時間回到2003年，當時我正在為一本威士忌雜志工作，因為工作的關系，我認識了不少威士忌行業的專家和名人。

　　在2011年10月，由于我是威士忌的愛好者，我開始在擁有頂尖威士忌蒸餾技術的Morrison Bowmore Distillers工作，并成為Bowmore，Auchentoshan及Glen Garioch的品牌大使。我的工作經常都要出國，而我去得最多的地方就是亞洲，如日本、臺灣、馬來西亞、香港等等……因為亞洲是我們品牌最重要的一個市場。

　　木桶才是關鍵

　　W：威士忌對你來說有什么意義嗎？

　　G：威士忌每每都有著驚人的質量和與眾不同的品種。你隨意走入一家超級市場，環顧貨架上的所有貨品，威士忌應該是其中花費最多時間才能生產出的產品之一。在我看來，除了要花費相當的時間外，其質量之高亦無出其右。

　　木桶是制造威士忌最重要的一個環節。優質的木材對提升單一麥芽威士忌的質量有著舉足輕重的影響，這一點我在很多大師課堂上都多次強調過。不同的木材會做出不同味道的威士忌，如Bowmore的Tempest就選用了波本（Bourbon）桶，而我們另一品牌Auchentoshan就用了3 種不同的橡木桶，包括：美國波本橡木桶、西班牙Oloroso雪利酒桶以及Pedro Ximenez雪利酒桶，從而制造出黑果味濃郁的威士忌。

　　最愛的威士忌

　　W：威士忌當中你最喜歡哪一個牌子和系列？

　　G：說實話，這確實很難選擇！但如果硬要我選出一款的話，我比較喜歡Bowmore 12年系列。這款威士忌的味道相當平衡，而且還帶有波本酒桶獨有的香味，加上Bowmore 12年入口時帶有些許海鹽、泥炭、煙熏等復雜的層次，這絕對是我認為最好喝的威士忌之一！

　　Morrison Bowmore Distillers旗下三大威士忌品牌

　　Bowmore Distillery是在1779年由商人John P. Simpson創立的，一直是Islay島上最耀眼的明星。其釀造前的小麥均是以煤炭烤烘，因此酒液中形成一種獨特的泥炭香氣和味道，而Bowmore的泥炭味道以完美均衡見稱。2007年，一瓶1850年的Bowmore單一麥芽威士忌以29,400英鎊的天價成交，足可見其品牌受到買家追捧的程度。

　　60年代，被Stanley Morrison及James Howat收購后，Morrison Bowmore Distillers正式成立，其后再通過收購Glen Garioch及Auchentoshan建立威士忌王國。從90年代以后，又收歸日本飲料巨人Suntory集團旗下，業務又是更上一層樓。

　　現在，Bowmore王牌產品包括12年、15年、18年及25年等，而每有特別版推出時，都會實時成為眾買家的追捧對象。

　　Auchentoshan

　　創立于1800年代，位于蘇格蘭Lowland的威士忌廠，酒液完成蒸餾后，會在波本桶、雪利酒桶及法國橡木桶中陳年，形成獨特的香甜味道。Auchentoshan的王牌產品包括12年、18年、21年等，其中Auchentoshan Three Wood，分別會在3種不同的木桶中陳年，香氣味道復雜，更曾獲“最佳雪茄配襯蘇格蘭威士忌”的獎項。

　　創立于1797年，位于蘇格蘭的Highland，王牌產品包括Founder’s Reserve、10年及12年等，Glen Garioch的酒味偏向淡雅優香，因此亦深得女士喜愛。