卡農期酒精彩回顧：2015-2017

法國奢侈品巨頭香奈兒集團（Chanel）旗下的圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）卡農酒莊（Chateau Canon）在過去幾年可謂是風頭無兩。其2015年份期酒（En Primeur）稱得上是傳奇之酒，它出乎意料地獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分好評，同時得到尼爾·馬丁（Neal Martin）的“歷史性的典范”這一盛贊。隨后的2016和2017年份也延續著酒莊的輝煌。今天，我們一同回顧該酒莊過去3個年份期酒的情況。

圖片來源：www.chateaucanon.com

2015年份

波爾多（Bordeaux）2015年份再次證明了“逢五逢十出好酒”的定律，這一年份被許多權威酒評家視為優秀年份。這一年開春天氣溫暖干燥，葡萄正常步入花期。春末，少量的降雨為葡萄藤補充了適量的水分。6至7月份天氣炎熱干燥，8月份氣溫有所下降，并且出現微量的降水。9月份天氣涼爽，葡萄順利度過成熟季。采收期天氣狀況也很理想。

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卡農酒莊用“感性”這一詞來形容2015年的卡農。在官網上，酒莊邀請巴黎歌劇院首席芭蕾舞者愛麗絲·雷納萬德（Alice Renavand ）通過芭蕾舞表演讓大家更直觀地了解這一年份的卡農，寓意它如同芭蕾舞者一般曼妙，靈動而富有活力。

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詹姆斯·薩克林 100分

這是卡農酒莊歷史以來品質最佳的紅葡萄酒，甚至比20世紀50及60年代更佳。酒體飽滿，風格緊致、內斂，單寧十分精細。豐腴、華麗，帶有果味及充滿咸感的礦物味。回味悠長，帶有石頭及白堊土的調性。是一款極佳的年輕葡萄酒。（品評時間：2016年4月）

尼爾·馬丁（Neal Martin） 98-100分

2015年的卡農是酒莊的里程碑。這款酒由72%的梅洛（Merlot）及28%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，顏色澄清，香氣馥郁，帶有非常純凈的覆盆子、野生草莓、石灰石及紫羅蘭的香氣，令人印象深刻。酒體中等，帶有多層次鮮明的紅色、黑色水果及礦物質的香氣。酸度十分有張力，貫穿始終。這款卡農的整體結構區別于我品鑒的其它年份的卡農，這讓它具有1929年、1947年及1964年經典年份一般的陳年潛力。這款酒回味悠長，久久不散，回味中有淡淡的橡木氣息，會隨著時間融合在酒中。近年來，酒莊的酒款在釀酒師約翰·卡拉薩（John Kolasa）及現任釀酒師尼古拉斯·奧德伯（Nicolas Audebert）的帶領下蒸蒸日上，加上極佳的生長季，卡農葡萄酒的品質超出了許多人的預期。（品評時間：2016年4月）

2016年份

2016年份是公認的波爾多超級大年，該年份初期降雨較多，天氣比較潮濕，但6月下旬天氣明顯好轉，葡萄順利開花。從7月份開始，白天天氣炎熱干燥，夜晚涼爽，晝夜溫差不斷擴大，這對葡萄成熟非常有利，同時也使得葡萄能夠維持較高的酸度。9月份的少量降雨有效地緩解了干旱的情況，避免葡萄過于成熟。

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產自超級大年的卡農不負眾望，依然延續了酒莊的傳奇，拿下了多位酒評家的高分盛贊。酒款由76%梅洛與24%品麗珠混釀而成。

圖為不同年份示意圖，僅供參考

讓·馬克（Jean-Marc Quarin） 100分

這是卡農酒莊迄今最好的年份！該酒色澤深濃，果香尤為濃郁，純凈而高貴，并伴有些許煙熏的氣息。口感綿密，強勁而富有深度，如此柔滑、復雜且馥郁。余味尤為持久，無與倫比。非常美妙的一款酒！（品評時間：2017年4月）

尼爾·馬丁 97-99分

這款2016年份的卡農是尼古拉斯·奧德貝爾及其團隊的雙重榮耀，因為這款酒是繼2015年份后又一款將卡農酒莊置于圣埃美隆金字塔頂端的珍寶。這款酒使用65%全新橡木桶熟成，香氣迷人，帶有濃郁的黑櫻桃、藍莓和些許牡蠣殼的氣息，香氣輪廓十分精致。酒款酒體中等，金絲銀線般的精致單寧，難以形容的鮮明感令人驚嘆。酒款質地順滑、致密，余味卻絲毫不會有厚重感，質地極佳，極其持久。在吐酒后，我寫完了整個酒評，但現在口腔仍帶有強烈的刺激感。2015年份十分華麗、美妙，但2016年份的酒款有沒有可能超越它？尼古拉斯說道：“2016年份的這款酒更具卡農酒莊的特色，風格更為經典。”我想他可能是對的，即使直覺告訴我2015年可能好那么一點點。如果我面前放著這兩個年份的酒，我不會拒絕其中任何一個。（品評時間：2017年4月）

2017年份

2017年是一個復雜的年份。起初天氣狀況良好，葡萄也正常進入萌芽期。但在4月，一場霜凍來襲，破壞了部分葡萄園。所幸，霜凍過后的生長季頗為順利，葡萄在6月進入開花期，天氣開始炎熱。隨后的夏季整體天氣涼爽干燥，葡萄在理想的天氣中積累足夠的香氣與色素。

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盡管2017年份不如前兩個年份那般夢幻，但依然不失為一個不錯的年份。該年份的卡農的調配比例為73%梅洛與27%品麗珠。

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帕克團隊（Robert Parker Team） 94-96分

這款2017年的卡農酒液呈現極深的紫色，近乎黑色，散發著濃郁的破碎黑莓、黑櫻桃和溫和的醋栗香氣，并伴有些微肥沃的壤土、酵母粉、牛油、鐵礦石以及一絲灌木叢的氣息，酒體中等至飽滿，極為清新，單寧緊實圓潤，口腔中泥土風味明顯，余味悠長，帶有礦物質的風味。這是一款非常嚴肅的酒，但同時也很有趣、明快且活潑，應該擁有相當可觀的陳年潛力。（品評時間：2018年4月）

詹姆斯·薩克林 94-95分

這款酒香氣非常集中、清新，具有石灰巖和碎石的風味特征。酒體中等至飽滿，單寧和諧，收尾有咸鮮味。已經展現出豐富的礦物風味，且暗含充滿鮮味的甘草風味。（品評時間：2018年4月）

由此看出，卡農酒莊過去3個年份的期酒均有出色的表現。今年4月初，2018年份期酒將面世，屆時讓我們拭目以待，看卡農酒莊是否能夠延續輝煌。（文/shirley）