卡農嘉芙麗酒莊的葡萄酒一般是怎么釀造的？

卡農嘉芙麗（Chateau Canon La Gaffeliere）是圣埃美隆地區最為古老的酒莊之一，擁有超過150年的釀酒歷史。酒莊先經多位莊主執掌，最終在尼佩爾（Neipperg）家族的經營下聲名鵲起。酒莊于2012年新晉成為圣埃美隆列級一級特等酒莊B級（Premiers Grands Crus Classes B），被列為圣埃美隆最好的18家酒莊之一。

酒莊的主要釀酒流程為：葡萄園的葡萄成熟之后，酒莊會安排人工進行采摘并裝入板條箱運送至酒莊。葡萄在進過挑選去梗后，不進行壓榨直接送至傳送帶，之后在溫控條件下進行18-26天的萃取和發酵（期間會進行氣動踩壓和壓酒帽）。完成發酵的葡萄酒會被置入橡木桶（新桶的比例占80%-100%）和酒泥一起中熟成15-20個月。部分年份的酒款會先經澄清和過濾之后再裝瓶。酒莊正牌酒年均產量為5,000箱。

近年來，卡農嘉芙麗酒莊較好的年份有：2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2005、2001、2000、1998。