UGCB巡展有感：2013年，一個“人定勝天”的年份

在2013年份波爾多特級葡萄酒品鑒會（Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting 2013 Vintage）開始之前，似乎因為各地的報道，自己對2013年已不抱太大期望，但一支支試過卻又覺得這個年份在一些方面也在彰顯著波爾多（Bordeaux）的魅力。

2013年，春季陰冷，多雨水，花期推遲，這似乎預示著2013年份是個糟糕的年份。夏季回暖，葡萄得到喘息，7月的光照非常充足，有人說這是印度式的酷暑，光照強烈，但7月底、8月初的風暴卻讓這里的天氣急轉直下。9月、10月陰雨，病菌滋生，進一步拉低葡萄的產量，病害伴隨了整個采收季。如果上世紀90年代遇到這樣的天氣，相信對所有酒農都是致命的打擊，但到了21世紀，不知道會不會有所改變。

如此環境下釀造的酒款，應該表現出干緊、植物性的生青味、寡淡，但波爾多人通過更為嚴苛的篩選，釀造上更多細節的把控，向“身陷囹圄”的波爾多伸出援手，拉了一把。不得不說2013年并不是一個經典的波爾多年份，但卻比預想中好得多。有一些酒款口感略顯粗糙，風味略顯寡淡，但卻也有不少酒款口感活潑，結構平衡，充滿活力，適宜早飲。

同時考量到2013年波爾多酒款普遍低于2012年的發售價格，以及略低于2014年的發售價格，相信2013年份的波爾多葡萄酒依然會得到不少人的青睞。圣埃美隆一級酒莊A級的金鐘酒莊（Chateau Angelus）莊主優貝·德布哈（Hubert de Bouard）表示：“2013年葡萄成長季節的天氣比較寒冷，開花期又恰逢大雨，因此酒莊在挑選葡萄的過程中非常細致謹慎。”這直接導致了正牌酒大幅減產。品質方面，“2013年的葡萄酒清爽優雅，單寧柔順，雖不是偉大的年份，但也算得上是個消費者之年。”這里莊主想表達的消費者之年，相信就是想表達2013年份葡萄酒風格容易親近，不像某些年份需要儲存數年才能達到最佳適飲期，另外可能是想說價格親民。

說回活動本身，絕大多數波爾多特級酒莊聯合會成員都有參加，但讓人頗為意外的是左岸的碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville-Baron）和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande），佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）的高柏麗酒莊（Chateau Haut-Baily）等幾個酒莊沒有到場，也許是2013年份葡萄酒產量確實太少，價格適宜，不用推廣已然供不應求。

　　說回酒款本身，以甜酒開場，蘇玳產區（Sauternes）表現中規中矩，雖然沒有“傳統”理念中“大年”里的濃縮、豐腴，但多了一些精巧細密，多支酒款展現出精致的花香，酒體飽滿而不顯肥膩，結構平衡，酸度適宜，讓人口舌生津。芝路酒莊（Chateau Guiraud）的貴腐甜白葡萄酒讓人印象深刻，精致的花香，溫柏、葡萄干、杏脯、橘子醬交織其中，酒體飽滿，酸度平衡，入口有香料帶來的微妙刺激感，口感中段綿密的質感讓人享受，余味適宜。

多西韋德喜酒莊（Chateau Doisy-Vedrines）貴腐甜白葡萄酒

隨后嘗試了格拉夫（Graves）的白葡萄酒，品質一如既往地保持高水準。很多人說波爾多紅葡萄酒的弱年就一定是白葡萄酒和甜白葡萄酒的好年份。雖然這么說有些太過絕對，但因為品種喜好、地質土壤的因素，這種說法在一定范疇內卻可以接受。克萊蒙教皇堡白葡萄酒（Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）和騎士酒莊白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）領銜格拉夫地區白葡萄酒，新鮮、大氣，新橡木桶的使用恰到平衡，淡淡的煙熏和堅果風味讓這兩款酒彰顯著魅力。對于波爾多白來說，這是一個“經典”的年份。

另一款非常優秀而平衡的白葡萄酒：奧利弗酒莊白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc）

在紅葡萄酒方面，從瑪歌（Margaux）到波雅克（Pauillac）都遭受了不同程度的風暴影響。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）因為果皮較厚，抗病性更強，相比梅洛（Merlot）有更好的表現。因為采收季的陰雨天氣，酒農對采收時間的把握顯得至關重要。對比1991、1992、1993，類似天氣情況的2013年出品的紅葡萄酒卻意外的精細、新鮮，雖說有部分酒款帶有特別的年份印記——生青感，但是絕大多數酒款都顯得鮮美而多汁，風味柔順，單寧質地雖略顯粗糙卻也容易讓人接受。這都要歸功于釀酒技術的偉大變革、新的設備（光學分選機）、釀造高品質葡萄酒的理念（更嚴苛的篩選，舍棄葡萄的比重普遍達到15%以上，有的甚至達到30%）以及更優秀的葡萄園管理與釀造團隊。

來自瑪歌的肯德布朗酒莊紅葡萄酒（Chateau Cantenac-Brown）：圓潤、纖細、多汁、優雅

如果對于一款葡萄酒，我們考量到天、地、人三個因素的話，2013年是屬于“人”的一年，人的因素讓人感動。酒農們在與雨水和病害的抗爭中付出了艱辛的努力，最終挽回了這一多災的年份。精細的篩選，高超的技藝，為大家奉上了“意外精彩”的2013。（文/Yankie）