混跡葡萄酒江湖，有些行話你得知道

“這瓶葡萄酒需要呼吸一下。”

　　“這瓶葡萄酒現在喝太早了，再放個3、5年會更好。”

　　“上次參加一場柏圖斯干紅葡萄酒（Petrus）的垂直品鑒會……”

　　聽到葡萄酒圈子里的朋友這樣交談時，你還是不知道他們說的是什么嗎？那就隨小編一起來盤點一下葡萄酒圈子常用的行話吧！

1. 開瓶即飲（Pop and Pour）

　　說明葡萄酒打開瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而無需醒酒。

　　2. 讓酒休息下（Lay It Down）

　　這不是說這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會更好。

　　3. 讓酒“呼吸”一下（Let It Breathe）

　　葡萄酒在喝前需要進行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發出來。

　　4. 散味（Blow Off）

　　有時剛打開一瓶酒，倒入酒杯后，會出現一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也會用這樣的詞。

　　5. 奶油炸彈（Butter Bomb）

　　經橡木桶陳釀后的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒會帶有濃郁的奶油的味道。

　　6. 時代來臨（Come Of Age）

　　用來描述一個沒什么名氣或已經過氣的葡萄酒產區，經酒評家介紹之后，產區的葡萄酒品質受到認可，產區也變得知名起來，愛酒人士紛紛前去尋找美酒。比如，葡萄酒作家及教育家溫克·洛克（Wink Lorch）撰寫過《汝拉葡萄酒》（Jura Wine）一書，使更多人關注汝拉這個人跡罕至的法國地區。

　　7. 熱辣（Hot）

　　這個詞是說葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能夠感受到揮發的酒精帶來的灼熱感，比如加利福尼亞的仙粉黛（Zinfandel）。

　　8. 過氣（The Wine Is Dead）

　　這個詞指一款酒不管聞起來，還是喝起來，都幾乎沒有什么風味，或者聞起來風味十足，但喝起來卻沒什么味道，或者原本風味十足，但在酒杯中放置過久，風味早已散失。

　　9. 暈瓶（Bottle Shock）

　　發生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。暈瓶現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。不過，葡萄酒暈瓶是一種暫時現象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。

　　10. 入門級（Entry Level）

　　聰明的釀酒師會推出價錢便宜的入門級酒款，目的是讓更多人了解并愛上自家葡萄酒的風格，并逐漸愿意嘗試更高級的酒款。

　　11. 飛行釀酒師（Flying Winemaker）

　　指的是那些常常“打飛的”在世界不同的葡萄酒產區之間飛來飛去，為不同的酒莊釀酒或擔任顧問的釀酒師。如世界著名的釀酒師米歇爾•羅蘭（Michel Rollands），全球12個國家的上百個酒莊邀請他擔任釀酒顧問。

　　12. 水平品鑒（Horizontal Tasting）

　　通常指對來自不同酒莊的同一產區，同一年份，同一葡萄品種釀制的葡萄酒進行對比品鑒，如對比品鑒波爾多（Bordeaux）產區不同酒莊出產的2010年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　13. 垂直品鑒（Vertical Tasting）

　　通常指對一個酒莊出產的來自不同年份的同一款葡萄酒進行對比品鑒，如對比品鑒2008、2009、2010、2011年份的作品一號干紅葡萄酒（Opus One）。

　　14. 國際葡萄品種（International Variety）

　　一般指的是來源于法國，后在世界其他主要葡萄酒產區廣泛種植的葡萄品種，如赤霞珠、霞多麗、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等。近年來，國際葡萄品種的指代范圍有所擴大，包括西班牙的丹魄（Tempranillo）、意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）和內比奧羅（Nebbiolo）等。

　　15. 遲摘酒（Late Harvest）

　　遲摘酒的釀制方法是將葡萄的采收期延后，待葡萄完全成熟時再進行采摘并釀酒。葡萄留在樹上的時間越長，其糖分會越集中。有時候甚至會讓葡萄在藤上一直掛到其自然脫水為止。

　　16. 膜拜酒（Cult Wine）

　　膜拜酒最早用來描述那些品質異常優秀、產量極為稀少的美國加州葡萄酒。膜拜酒大多由赤霞珠釀造，其酒莊生產規模小，酒價昂貴，每瓶動輒上千美元。（編譯/Catherine）