酒之魂：感受面包味中升起的滿足感

據科學證明，就如音樂和藝術作用于我們大腦功能一樣，剛剛出爐的面包味也能刺激并活躍我們的大腦。不過，這樣幾乎每個人都會有的深切體驗真的需要科學來加以佐證嗎？

對于人類來說，面包不僅僅是我們賴以生存的物質糧食，還是我們的精神糧食，它能帶給我們滿足感、舒適感、溫馨感以及歸屬感。在所有食物的芳香里，幾乎沒有任何一種香氣能象面包味那樣令人獲得滿足，這不僅來自它的香氣，它的口感，甚至于連它的外觀都能讓我們胃口大開。

　　葡萄酒中的面包味來自氧氣的催化，時間的磨礪，橡木桶的滋潤，當然也不能忘記釀酒葡萄本身的奉獻。香檳是最具面包味的一種葡萄酒，尤其是陳年后的香檳，其往往伴有蘇打餅干、烤面包、酵母的氣息。當然，也不是只有香檳才具有這種香氣，一些優質的白葡萄酒也可能伴有這種味道，比如霞多麗（Chardonnay）、賽美容（Semillon）等，只要是經過瓶內二次發酵和瓶陳的葡萄酒都多多少少出現這種迷人的香氣，令人垂涎欲滴，不過條件是發酵過程正常進行。

　　1、酒名：Champagne Krug Grande Cuvee, Champagne, France

參考譯名：庫克陳年香檳

　　推薦理由：庫克陳年香檳把庫克香檳酒莊的釀造工藝、釀造理念和聰明才智體現得淋漓盡致。它是由來自10個年份甚至更多年份的120款基酒調配而成，因此，此款香檳風 味豐富，香氣復雜，分外優雅。 其細膩的口感來源于至少6年以上的陳釀。締造一款庫克陳年香檳至少需要20年的時間（甚至更久）。

　　2、酒名：Petaluma Croser Brut Sparkling, Piccadilly Valley, Australia

參考譯名：葡萄酒之路科羅瑟干型起泡酒

　　推薦理由：該款產自南澳阿得萊德山區的起泡酒口感輕盈而花香十足，尤其充滿酸橙、菠蘿和烤面包的氣味，酸味活潑，結構平衡，有回味。

　　3、Mumm Napa DVX Sparkling, Napa Valley, USA

參考譯名：瑪姆納帕谷DVX起泡酒

　　推薦理由：該款起泡酒出自著名的瑪姆香檳酒莊之手，采用納帕谷的葡萄釀造而成，口感圓滑，結構復雜，帶有烤面包香氣和柑橘果味，清新而甜美，顯現出肉桂和榛子，收結時礦物風味濃郁。