斯坎佐·莫斯卡托——英國皇室圣誕節欽點之酒

用一瓶餐后甜白葡萄酒來結束一場挑動味蕾的美味佳肴盛宴，那簡直堪稱完美。而在意大利倫巴第的周末，選擇用一杯斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒（Moscato di Scanzo）來告別繁忙的一周，更可稱是對生活的無盡享受。

　　“Scanzo”源于倫巴第貝加莫市的（Bergamo）“Scanzorosciate”小鎮。2009年，此款酒被評為DOCG葡萄酒，是貝爾加莫產區的第一款DOCG葡萄酒。當然，更高的等級往往意味著更嚴格的釀造要求。相關法律對于其最高產量、成熟度、最少酒精含量和殘余糖分等都做了嚴格的規定。

乍一看，“Moscato”，很多人都以為是白葡萄酒。其實，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒是用香氣濃郁的斯坎佐·莫斯卡托葡萄釀制而成的紅葡萄酒。斯坎佐·莫斯卡托葡萄是莫斯卡托葡萄（Moscato）的變種，盡管在地中海盆地莫斯卡托葡萄有很多變種，但很少有用來釀制紅葡萄酒的，斯坎佐·莫斯卡托葡萄是例外。貝爾加莫產區的葡萄種植歷史，和意大利其它產區一樣，都與羅馬帝國時期有著莫大的聯系。大約公元前50年，羅馬軍隊把高盧人驅逐出境，而斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒傳說就是為了紀念這次軍事勝利而帶來的獎品，不過這可能只是人們茶余飯后的故事，并不一定是真實的歷史。但千真萬確的是，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒是文藝復興期間流行于意大利北部貴族之間的葡萄酒，特別是在米蘭和威尼斯。此外，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒在國際市場也擁有良好的聲譽，它是英國皇室在圣誕節欽點的葡萄酒，過去是，現在依舊是。

圖片來源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

根據DOCG法律規定，僅有32公頃的葡萄園可用來種植斯坎佐·莫斯卡托葡萄，每公頃葡萄釀制約4000公升葡萄酒，而每一百公升的葡萄酒平均需要400個小時的工作量，因此斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒產量低，成本高，其價格也自然高昂。除此之外，其特殊的釀造工藝也是造成其價格高漲的原因。斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒屬于風干型葡萄酒，葡萄采摘后需風干，直到果汁重量不到原來的30%，風味和糖分變得濃縮。隨后，葡萄將會被壓榨，在壓榨的過程中，釀酒工人都會小心翼翼以防把葡萄皮中苦澀的物質榨出。發酵后，葡萄酒將在不銹鋼鋼罐中熟成2年以上。與一般的紅葡萄酒不一樣的是，此款酒不宜選用橡木桶熟成。

　　斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的顯著特點是：酒色呈深寶石紅，風味濃郁，酒體厚重，香氣馥郁。優質的斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒通常帶有干鼠尾草、玫瑰、黑櫻桃、洋槐蜂蜜的香氣，并伴有肉桂、丁香和甘草的香氣，如波特酒般醇厚，口感甜潤，如與貝加莫奶酪搭配可謂是“天作之合”。

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