走進百年張裕旗下的蜜合花酒莊

蜜合花酒莊（Chateau Mirefleurs）是煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司繼富郎多酒莊（Roullet Fransac）之后，在法國收購的第二家酒莊。有說法認為，其名與酒莊城堡上一個可欣賞莊園美景的亭子有關。“Mirefleurs”源于拉丁語中的“Miraflores”（“mirare”意為看、看見，而“floris”指花）。中文名“蜜合花”巧妙地將“mire”的諧音和“花”結合在一起，寓意獨特。酒莊周圍環繞著蔥蔥郁郁的樹木，環境優美，那這座被百年葡萄酒企業——張裕集團收購的法國波爾多酒莊，除了有著迷人的景色外，還有著怎樣的故事？

蜜合花酒莊（圖片來源：www.antoinemoueix.com）

歷史悠久，穩步發展

蜜合花酒莊位于法國波爾多的兩海之間（Entre-Deux-Mers）產區，坐落在距離波爾多大約15公里的伊夫哈克村（Yvrac）。蜜合花酒莊的歷史頗為悠久，最早可追溯到十五世紀。百年戰爭（Hundred Year’s War）結束后，酒莊的釀酒事業開始起步。1855年，一位名叫塞米隆·伯利（Semilion Birly）的富商購得這塊土地，他主持修建了酒莊的主建筑，并積極推進酒莊的葡萄酒業務。1860年，蜜合花酒莊正式成立。在1970年，時下法國最大的葡萄酒生產商卡思黛樂（Castel）集團慧眼識珠，買下了這座莊園。隨后，卡思黛樂家族著手擴張葡萄園，重塑花園綠地并整修城堡，引領酒莊進入新的發展階段。

蜜合花酒莊（圖片來源：Chateau Mirefleurs） 

2015年，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司從卡思黛樂集團收購了蜜合花酒莊90%的股份。2019年，張裕公司和法國著名的奧德維尼（AdVini）公司共同出資成立L&M公司，聯合管理蜜合花酒莊和張裕公司旗下的另一座酒莊——拉頌酒莊（Chateau Liversan）。此外，這兩座酒莊的中國市場品牌運營則由張裕公司的全資子公司——張裕先鋒國際酒業有限公司負責。

多樣土壤，因地制宜

蜜合花酒莊的葡萄園分布在伊夫哈克和圣露貝（Saint Loubes）兩個區域，共占地約40公頃，包含礫石、黏土、鵝卵石及粉砂土等多種土壤類型，有利于出產更具復雜度的葡萄酒。

根據土壤和微氣候條件的不同，酒莊在葡萄園內的不同地塊因地制宜地種植葡萄，其中梅洛（Merlot）約占65% ，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）約占35%。近幾年來，酒莊一直在調整不同品種的種植區域，將赤霞珠種植到熱量更高、能使葡萄更易成熟的地塊。這是因為赤霞珠屬于晚熟品種，對熱量的需求比較高，這種做法可以幫助它達到更理想的成熟度。

蜜合花酒莊葡萄園（圖片來源：Chateau Mirefleurs）

葡萄園平均種植密度約為6,300株/公頃。這樣高的種植密度可以抑制葡萄藤的過度生長，避免枝葉過于茂盛而妨礙葡萄的成熟，進而使得果實能夠積累更豐富的風味物質。由此釀造出的紅葡萄酒單寧成熟，風味更濃郁。酒莊還會根據各地塊的具體情況進行精細化管理，包括土地耕作、除草和剪枝等工作。

匠心釀造，追求卓越

蜜合花酒莊有著技藝精湛的釀酒團隊，釀酒工藝嚴謹。在完成葡萄的采收后，酒莊會將來自不同地塊的葡萄分開釀造，浸漬和發酵在不銹鋼罐中進行，時長為3至4周。期間，酒莊團隊會根據期待獲得的成酒風格，通過淋皮（Pump Over）和壓帽（Punch Down ）等工序適當萃取葡萄中的單寧和色素，并每日定期取樣品鑒，密切監控釀酒進程，以及時調整釀造工藝。發酵完成的酒液會在使用過一次或兩次的橡木桶中熟化12個月左右，以增添其復雜性，同時保留葡萄品種的果味特征。

此外，酒莊聘請塞西爾·梅耶（Cecile Mesure）女士擔任酒莊的釀造和種植顧問。她于1999年獲得釀酒師碩士學位，曾師從帕圖斯酒莊（Petrus）前首席釀酒師讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）。在她的助力下，酒莊出品的葡萄酒品質穩定，也很好地表達了當地的風土特征。

蜜合花酒莊酒窖（圖片來源：Chateau Mirefleurs） 

蜜合花酒莊目前共出產了3款超級波爾多（Bordeaux Superieur）紅葡萄酒。

1. 蜜合花酒莊紅葡萄酒（Chateau Mirefleurs, Bordeaux Superieur, France）

此款葡萄酒為蜜合花酒莊的旗艦酒款，選用酒莊最優質的梅洛和赤霞珠葡萄釀制，酒香中蘊含成熟紅果和黑果的馥郁芬芳，同時伴有些許花朵、橡木和雪松的氣息。入口可感受到充沛且細膩順滑的單寧，結構良好，口感豐富復雜，風味集中度佳。

2. 蜜合花酒莊1860超級波爾多干紅葡萄酒（Chateau Mirefleurs 1860, Bordeaux Superieur, France）

這款酒名字中的“1860”是蜜合花酒莊的成立時間，蘊含著特別的紀念寓意。其酒液呈迷人的紫紅色，散發著草莓、黑醋栗和玫瑰花瓣的怡人香氣，口感平衡，質地圓潤，富有活力，余韻縈繞著櫻桃和黑醋栗的果味，清新感十足。

2017年蜜合花酒莊1860超級波爾多干紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

3. 蜜合花酒莊珍藏版紅葡萄酒（Chateau Mirefleurs Reserve, Bordeaux Superieur, France）

此酒酒香復雜，既有桑葚、覆盆子和藍莓的清新果香，也伴有肉桂等香料以及甘草的氣息，隱約間還飄散出玫瑰、咖啡和烘烤的芳香，口感圓潤順滑，單寧細膩，風格平衡。 

蜜合花酒莊珍藏版紅葡萄酒

沿著歷史的車輪，蜜合花酒莊踏踏實實地走出了適合自己發展的道路，相信日后在張裕集團的帶領下，蜜合花的未來也會更加光明。（文/Spencer）