碧尚男爵：貴族傳承，成就經典與傳奇

波爾多（Bordeaux）1855分級中的61家列級莊（Grand Cru Classe）向來是人們關注的焦點，其中有少數的酒莊更是備受關注，而在這些酒莊中，有一座充滿貴族氣質的酒莊，它就是我們今天的主角——碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

貴族底蘊與時代氣息

翻開碧尚男爵那長長的歷史畫卷，你會對蘊藏在它身上的貴族氣質有更深刻的了解。酒莊的誕生得從皮埃爾·魯臣（Pierre Desmezures de Rauzan）說起。17世紀時，皮埃爾·魯臣在大名鼎鼎的拉圖城堡（Chateau Latour）和瑪歌酒莊（Chateau Marguax）擔任主管，于是便在拉圖附近買下了一些地塊，建立了魯臣莊園（Enclos Rauzan）。1694年，女兒出嫁，這些優質地塊的一部分便成了嫁妝，帶入了雅克·碧尚男爵（Baron Jacques Pichon de Longueville）家族。自此，酒莊成形，后來的歷史也頗為出名。1850年，酒莊一分為二，也就成了我們今天所知道的碧尚男爵和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande），這兩座酒莊后來在1855分級中都被列入二級莊（Second Growth）。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

碧尚家族掌管酒莊長達兩個世紀后，1933年碧尚男爵酒莊被布迪爾家族（Bouteiller Family）收購，歷經了50多年的崢嶸歲月，酒莊再次轉手，于1987年被法國第二大保險集團安盛（AXA Millessimes）收購，從此進入了一段新的傳奇時期。

優越風土與精良團隊

從酒莊的歷史便可看出葡萄園風土的不俗。碧尚男爵酒莊的葡萄園與拉圖城堡的葡萄園相鄰，占地73公頃，園內土壤以礫石為主，還含有大顆的鵝卵石以及沙土，排水性良好，這對于葡萄的生長來說，簡直像是天堂。此外，葡萄園的底層土具有良好的持水性，能夠在必要時為葡萄藤補充適當的水分。葡萄園毗鄰吉倫特河（Gironde），屬于海洋性氣候，溫和的氣候及適當的土壤條件為酒莊出產高品質的釀酒葡萄奠定了基礎。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

除了優越的風土，碧尚男爵酒莊的成功還歸功于它背后的團隊。目前，酒莊的總經理為克里斯汀·希利（Christian Seely），他自2001年開始管理酒莊。畢業于英士國際商學院（Institut Europeen d'Administration des Affaires，簡稱INSEAD）的希利常常身著西裝，打著蝴蝶領結，給人以嚴肅而活潑之感。與他共同打理酒莊的還有技術總監讓-勒內·馬提翁（Jean-Rene Matignon）和丹尼爾·洛斯（Daniel Llose），他們分別于1985年和1987年加入安盛集團，釀酒經驗非常豐富。

碧尚男爵總經理克里斯汀·希利在紅酒世界直播間

內外兼修，氣質迷人

碧尚男爵城堡的外觀極具特色，一眼望去，一池碧水倒映著城堡的畫面總是能給人留下深刻印象，讓人過目不忘。這座城堡于1851年修建，帶有文藝復興時期的建筑特色，充滿了浪漫主義色彩。之后酒莊新建的酒窖恢宏大氣，倒映在水面上也格外引人注目。

除了其精致的外觀，碧尚男爵酒莊在葡萄酒的釀造上也同樣優秀。他們堅信釀制高品質葡萄酒的第一步在葡萄園，因此酒莊對葡萄園的打理十分細致，他們力求每一個步驟的精準，以確保釀酒葡萄的品質。酒莊葡萄園每公頃的植株為9,000棵，在管理葡萄園時，酒莊尊重自然。為了保證葡萄的最佳狀態，酒莊采用人工的方式采摘葡萄，經過層層篩選，成熟度最佳的葡萄才能用于釀造葡萄酒。在發酵期間，酒莊每天都會對每個發酵罐進行監測，發酵完成后的葡萄酒經挑選后會進入橡木桶陳年，期間每3-4個月酒莊會用傳統的蠟燭方式換桶，將酒液與沉淀物分離。調配時，酒莊也極為謹慎，品嘗過40多種酒之后，才會選取最好的酒液用于正牌酒，這些酒液在新橡木桶中熟成3個月后，酒莊會再次進行品鑒，決定最終配比，正牌酒通常會在新橡木桶陳年18-20個月。

強勁風格葡萄酒

碧尚男爵酒莊的正牌酒能夠展現出波雅克的濃郁與復雜，其風格優雅而富有力量，風味十分豐富，單寧強勁，一般具有較大的陳年潛力。此外，酒莊還生產兩款副牌酒，分別為碧尚男爵酒莊副牌紅葡萄酒（Les Tourelles de Longueville, Pauillac, France）及碧尚男爵獅鷲紅葡萄酒（Les Griffons de Pichon Baron, Pauillac, France）。這兩款副牌酒風格活潑，同樣也具有迷人的特質，它們一般更適宜早飲。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

近些年，碧尚男爵酒莊一直保持著極高的水準，被人們譽為“超二級莊”（Super Second），其2016年的期酒以98-99分在詹姆斯·薩克林（James Suckling）公布的百大期酒名單中名列第二，被薩克林譽為“傳奇年份1990年之后的又一巔峰力作”。（文/Crystal）