當葡萄酒邂逅甜蜜蛋糕

當準備寫一篇關于葡萄酒和蛋糕搭配的文章時，不知何故，腦海中立馬浮現出那首由范瑋琪演唱的講述友情的《一個像夏天一個像秋天》的歌曲。或許是因為潛意識中總是認為，葡萄酒和蛋糕的組合像極了兩個無話不談的親密閨蜜吧？有的人一見如故，進而成為一生摯友，也有的人初次見面看對方不太順眼，誰知道后來卻變得如此密切，即便她們“一個像夏天一個像秋天”，當成為親密摯友的時候，“卻總能把冬天變成春天。”所謂的閨蜜，也許就是彼此陪伴，然后共同擁有彼此最美好的時光吧？這難道沒有像極了葡萄酒和蛋糕這對組合嗎？      

吃一口蛋糕享受甜香在口中流動的柔滑細膩，品一口葡萄酒感受醇香在口中醞釀的復雜滋味。甜點與葡萄酒氣質的相符程度，完全是喜愛甜品者的心頭好。奶酪、慕斯、芝士蛋糕，統統都是葡萄酒的好搭檔。當葡萄酒和這些甜蜜邂逅時會有怎樣奇妙的味道呢？

說到葡萄酒與蛋糕的搭配，就不得不提到冰酒和奶酪蛋糕這對搭檔。先不論當中的熱量和脂肪含量，但就甜度來說，奶酪蛋糕屬含量偏高的美食，因此，以平行搭配的方向思考，勢均力敵的二者是絕對能夠達到一種和諧的穩定局面。試想一下，當奶酪蛋糕吃在口中，再輕飲一口金黃色的冰釀葡萄酒時，兩者彼此交融，那立體馥郁的口感，怎一個“人間美味”四字可以道盡的！      

推薦酒款    

露森雷司令冰白葡萄酒（Dr. Loosen Riesling Eiswein, Mosel, Germany）      

酒款信息    

代理商：美夏國際貿易有限公司    

零售參考價：￥930 ～ 1120    

酒款簡介：該款酒產自德國摩澤爾產區，是德國杰出酒莊露森酒莊（Dr. Loosen）旗下的產品。由雷司令（Riesling）釀制而成的該款酒擁有脆爽、新鮮、甜蜜、成熟、圓潤的口感， 令人神清氣爽，品質卓越，2007年份的該款酒更是獲得《葡萄酒雜志》高達94分的評分。

提到焦糖瑪奇朵乳酪蛋糕，怕是又有不少甜品迷們要流口水了。該蛋糕在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿,然后覆蓋上一層風格獨特的焦糖，口味香甜。香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬。焦糖瑪琪朵的奶香和草香味與以下推薦的這款起泡葡萄酒的誘人香氣相輔相成，可謂黃金搭檔。      

推薦酒款    

薇拉圣地紅圣地甜型起泡紅葡萄酒（Villa Sandi Rosso Sandi, Veneto, Italy）      

酒款信息    

代理商：深圳市樂馬酒業有限公司    

酒款簡介：此款葡萄酒產自意大利威尼托，是意大利著名酒莊——薇拉圣地酒莊（Villa Sandi）釀制的一款起泡葡萄酒，采用赤霞珠和梅洛葡萄釀制而成。該款酒充盈著各種誘人的香氣，品質卓越。

而比布丁更柔軟、入口即化的慕斯蛋糕，搭配微微刺激舌尖的起泡酒，這個組合點綴了慕斯的柔滑，也襯托其香韻。入口即化的慕斯蛋糕和葡萄酒的泡沫讓你的喉舌充滿奇妙的感受。      

推薦酒款    

圣卡羅天然起泡酒（Santa Carolina Sparkling Brut, Valle Central, Chile）      

酒款信息    

代理商：富隆酒業    

零售參考價：￥170 ～ 200    

酒款簡介：這款由圣卡羅酒莊（Santa Carolina）生產的葡萄酒，出自智利中央谷地，是采用霞多麗（Chardonnay）葡萄配制而成。該款酒口感圓潤，細小的奶油色泡泡透露出酒的豐富層次，性價比高。

當然，講述這個話題，又怎么能不提芝士蛋糕呢？它可是很多女孩子的心頭好，可是芝士的甜膩吃多了總會覺得乏味，此時若能來一款略甜，并且果香豐富的葡萄酒那就再好不過了。葡萄酒可以襯托起芝士蛋糕濃烈的奶香，同時酒體中淡淡的單寧會讓口中感覺很清爽，多吃都不會覺得膩。與此同時，芝士的奶香也能軟化酒的澀味，葡萄酒的澀味中和芝士的甜膩，這對搭配可謂互補缺點，達到了一加一大于二的美味口感。      

推薦酒款    

皮歐莫斯卡托半甜微起泡酒（Pio Cesare Moscato d'Asti, Piedmont, Italy）      

酒款信息    

代理商：上海桃樂絲葡萄酒貿易有限公司    

零售參考價：￥310 ～ 370    

酒款簡介：此款酒由意大利皮埃蒙特地區最古老的酒莊之一——皮歐酒莊（Pio Cesare）所產，為一款半甜微起泡酒，由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）釀制而成。淺黃色的酒體帶來新鮮清爽的氣息和半甜的口感，有著優雅的花香，和桃子、杏子類的精致果香。此外還有著蜂蜜的香甜口感和氣息。入口芬芳，有跳躍的氣泡做完美的結尾。

不過，并不是所有的紅酒都適合蛋糕。酒若沒有選好，喝起來會酸澀不堪，實在是糟蹋了這美味珍饈，比如有些干紅酒就不適合搭配蛋糕。干紅的葡萄汁中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等于4.0g/L，喝干紅會讓你食用蛋糕的時候，越發感覺到蛋糕的甜膩。所以，這實在不是很好的搭配。不過，若是找對了，二者也不是完全沒有可能配合得很好，比如就有人建議用法國博若萊（Beaujolais）的佳美（Gamay）紅葡萄酒來搭配芝士蛋糕。佳美撲鼻的紅果香能襯托起芝士蛋糕濃烈的奶香，同時酒體中淡淡的單寧會讓口中感覺很清爽，多吃也不會覺得膩。      

葡萄酒的回味悠長加上蛋糕的入口香甜，當然會誘惑到愛美味的心。當葡萄酒邂逅了能與之完美搭配的蛋糕，就仿若一見如故的兩個人，欣喜之余還能迸發出更熱烈的火花來。

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