加州葡萄酒關于“風土”的新運動

每當人們提起加州葡萄酒時，第一反應想到的都是“納帕谷”、“赤霞珠”和“羅伯特•帕克”。難道加州葡萄酒就只是如此？作為新世界的杰出代表，加州葡萄酒的生產是否更應該取決于酒窖而非葡萄園呢？

2013年艾肯圣塔麗塔山黑皮諾紅葡萄酒 

在過去的幾十年里，受帕克的影響，加州葡萄酒給人的整體印象已經變成“橡木味、酒體宏大和酒精含量高”。帕克讓世界知道了加州葡萄酒，為加州酒引來一大批狂熱的粉絲。同時，他也嚇退了不少鐘愛舊世界葡萄酒的消費者。不過，加州葡萄酒行業正在興起一場遠離酒體宏大的赤霞珠葡萄酒的新運動。

　　在一些酒吧，現在依然有許多消費者非常抗拒飲用加州葡萄酒。兩年前，當我開始在FIG工作時，許多店里的常客都不會選擇加州葡萄酒。當我向客人推薦加州葡萄酒時，絕大多數人都會用驚詫的目光看著我，有的人甚至問我帕克到底是如何為這些加州酒評分的。少數人還會問我，店里為什么沒有擺放勃艮第的霞多麗葡萄酒。當我詢問他們不選擇加州酒的原因時，有些人說他們只喝來自法國或意大利的葡萄酒；有些人則直接告訴我，“既然我們可以選擇去喝勃艮第的葡萄酒，為什么還要去喝索諾瑪的黑皮諾呢？”好在這樣的情況現在已經得到改善，侍酒師們現在放心的為消費者挑選適合的葡萄酒。

　　別誤會我的意思，我自己也喜歡舊世界葡萄酒，尤其喜歡產自法國盧瓦爾河谷的葡萄酒。我很欣賞這種葡萄酒具有的“風土”特色，通過這些特點，我可以了解到葡萄藤的種植位置、葡萄采收地點以及當地的釀酒特點。對我來說，釀酒師捕捉“風土”的能力決定著葡萄酒最終的表現。

　　幸運的是，以往那些風格大膽的加州葡萄酒產量正在減少。舊金山紀事報（San Francisco Chronicle）上刊登了喬恩博訥（Jon Bonne）一則關于新加州葡萄酒的新聞。博訥是一位著名的酒評家，也是加州葡萄酒的支持者之一。他除了幫助消費者了解如何品嘗葡萄酒，還幫助人們了解“風土”賦予葡萄酒的整體感覺。

在3月6日至9日舉行的查爾斯頓美酒美食節（Charleston Wine + Food Festival）上，FIG公司將邀請博訥、史蒂夫麥斯森、安迪•皮艾（Andy Peay）和約翰雷泰（John Raytek）先生參加本周舉辦的關于新加州葡萄酒的研討會，這也是活動的一部分。在本次研討會上，葡萄酒愛好者們將有機會品嘗到這些新風格的加州葡萄酒，了解加州的風土以及加州葡萄酒未來的發展方向、釀酒哲學。