《神之水滴》“第二使徒”：寶馬莊園紅葡萄酒

黑底燙金的酒標上印有一座雄偉氣派的城堡，如同金色的城堡在寂靜黑夜閃爍著光芒，神秘中透露著幾分高貴，這一酒標圖案正是波爾多列級名莊寶馬莊園（Chateau Palmer）的生動展現，既秉持傳統的典雅，又散發出現代的時尚氣息。

寶馬莊園紅葡萄酒酒標（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

這座位于梅多克（Medoc）瑪歌（Margaux）產酒村的三級莊，毗鄰瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和魯臣世家莊園（Chateau Rauzan-Segla）等眾多名莊。寶馬莊園擁有66公頃葡萄園，坐落在第四紀冰川期形成的貧瘠礫石高地上，俯瞰著吉倫特河（Gironde），如梅多克地區一句諺語所言“最上乘的梅多克風土在水一方”，寶馬莊園的葡萄園所在之處正是一個很好的例子。

寶馬莊園城堡（圖片來源：Chateau Palmer）

本著可持續發展的理念，酒莊從2008年開始嘗試采用生物動力法管理葡萄園，并于2017年獲得生物動力法認證，是波爾多少數幾家向生物動力法種植轉變的酒莊之一。其出產的葡萄酒細膩、優雅，香氣獨特而復雜，果香、花香和辛香料的氣息相交織，口感強勁而絲滑，結構均衡，單寧強勁，酒中各元素之間平衡得恰到好處，不管是在年輕時還是陳年后飲用都能給人帶來愉悅的感受。

寶馬莊園酒窖（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

波爾多左岸的葡萄酒多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）挑大梁，但寶馬莊園并不是如此，寶馬莊園的赤霞珠和梅洛（Merlot）在混釀中旗鼓相當，根據當年的收成情況略作調整。赤霞珠為葡萄酒帶來結構感和鮮明而深邃的單寧，而梅洛為酒液提供了馥郁果香、絲滑柔順的口感和豐富的表現力，味而多（Petit Verdot）則給酒液帶來一種愉悅的香料氣息，這幾個品種共同造就了品質出眾的寶馬莊園紅葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）。

經過百年發展，如今已品質卓越，在著名葡萄酒漫畫《神之水滴》中，1999年份寶馬莊園紅葡萄酒被選為“第二使徒”，其復雜的層次變化不禁讓人想起達芬奇的神秘畫作《蒙娜麗莎》。紅酒世界現推出【2014-2018年寶馬莊園紅葡萄酒垂直品鑒套裝】，讓我們一同來回顧其這些卓越年份賦予葡萄酒的獨特烙印。

（點擊圖片即可跳轉購買）

2014年：【RP 94分】【JS 95分】【WS 94分】

該年份冬季雨水充沛，酒莊葡萄園內的土壤獲得充分的補給。春季，花期進展順利。然而自7月與8月的天氣狀況不太樂觀，轉色期進展遲緩，葡萄顆粒逐漸脹大……萬幸地是，9月份陽光重返大地，理想的天氣逐步改寫了2014年份，各葡萄藤間轉色期差異逐步消除，葡萄顆粒的體積有所縮小，而這款年份酒所需的組成成分——糖分、花青素和單寧都在濃縮。這一年份開始，寶馬莊園不再對收獲的葡萄進行硫處理，讓這些葡萄能夠即刻展現其所擁有的復雜特質。 

2014年寶馬莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

這款酒展現出良好的深度，散發出濃郁的花香、泥土香氣、黑莓、醋栗和藍莓等水果香氣以及淡淡的甘草和香料氣息。酒款酒體飽滿，富有活力，單寧豐富，如天鵝絨般順滑，余味悠長并帶有果香，單寧骨架十分強勁。

2015年：【JS 100分】【JL 100分】【RP 98分】

2015年份是波爾多的卓越年份。該年份起初天氣相對干燥，開花期天氣溫暖，降水量少，非常有利于葡萄開花和授粉。6月末至7月，氣溫上升，天氣持續干燥，葡萄得以繼續成熟，積累酚類物質。隨后，氣溫有所下降，少量降雨為葡萄補充了水分。9月份開始，降水減少，氣溫溫和，一直持續到采收。是年，寶馬莊園在9月22日開始采摘工作。 

2015年寶馬莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

瑪歌產區在2015年表現非常突出。尼爾·馬丁（Neal Martin）對瑪歌的評價極高，他認為該產區的2015年份出產了一些能夠代表波爾多左岸最高品質的葡萄酒，寶馬的正牌酒就是其一。當時，他夸贊其香氣極佳，結構感較以往突出，余韻綿長，是一款風格經典的寶馬。2018年2月，帕克團隊（Robert Parker Team）再次品鑒這款酒的時候，為其打出了98分的高分。另外，杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）都給予2015年寶馬莊園紅葡萄酒滿分評價。

圖片來源：www.chateau-palmer.com

2016年：【WE 100分】【JD 100分】【AG 100分】

2016年份是寶馬莊園歷史上一個值得紀念的年份。該年份以異常溫和的天氣拉開帷幕，葡萄比以往早了一周萌芽。隨后的春季略顯艱難，天氣愈加潮濕，單月降雨量高達130毫米，氣溫較低，葡萄面臨著感染霉菌的危險。6月初，葡萄園終于迎來了喜人的陽光，葡萄得以順利開花。7月份至8月天氣干燥少雨，葡萄藤缺乏水分滋養。9月13日，雨水來臨，緩解了干旱的情況。這是一個晚熟的年份，酒莊在10月3日才開始采摘。

2016年寶馬莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

2016年頗具挑戰，但酒莊還是取得優秀的成績，該年份的正牌酒獲得詹姆斯·薩克林98分的盛贊，他認為這款酒風格深邃、沉靜，單寧令人印象深刻。同時，該年份酒款也獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）的滿分認可，并入選該雜志評出的2019年百大榜單（Top 100 Cellar Selections 2019），位列第27名。

2017年：【RP 97+分】【JS 98分】【AG 96+分】

2月至3月，降水少，天氣溫和，葡萄在3月底至4月初便開始萌芽，正式開始生長階段。4月27、28日，一場嚴重的霜凍襲擊了波爾多，但所幸寶馬莊園恰好位于吉倫特河、加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）三角灣河段，受益于河流的水溫調節作用，只有小部分地塊受到霜凍的影響。5月末，天氣良好，為開花提供了理想的環境。干燥的天氣一直持續至6月，進入夏季后，葡萄園終于迎來了幾場降雨，緩解了干旱的狀況，促進了葡萄的順利生長。采收期比其他年份稍微提前，從9月20日開始，一直持續至9月29日。

2017年寶馬莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

盡管2017年份是個不乏挑戰的年份，寶馬莊園的品質依然耀眼。詹姆斯·薩克林給該年份的寶馬打出了97-98分的高分評價。他夸贊道：“這是一款誘人且釀造精良的2017年份紅葡萄酒，單寧柔軟絲滑，酒體飽滿，口感圓潤，余味尤其悠長。” 

2018年：【Decanter 100分】【AG 100分】【NM 100分】

2018年是可以載入寶馬莊園史冊的一年。冬天多雨而潮濕，葡萄發芽較晚。降雨一直持續到春季月份，加上期間氣溫非常溫和，導致霉菌滋生。幸運的是，初夏天氣持續改善，炎熱且干燥，彌補了之前的不利影響。8月的第一周葡萄開始轉色，8、9月陽光明媚，夜晚涼爽，期間完全沒有下雨。在這樣的天氣條件下，葡萄成熟度非常高。由于產量低，葡萄藤將所有能量集中在剩下的果實上，所有地塊的葡萄單寧和風味物質都非常集中。

2018年寶馬莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

技術總監托馬斯·杜弗（Thomas Duroux）表示今年的多酚總指標IPT（Indice de Polyphenols Totaux）達到了85，比2010年的65還要高，這是寶馬莊園風格最強勁的一年。此外，酒莊今年沒有釀造副牌酒，將所有的心血都傾注到了正牌酒的釀造中。對于如此量少質優的酒款，《醇鑒》（Decanter）雜志、安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）和尼爾·馬丁均給出了滿分盛贊。

酒款顏色呈深邃的寶石紅色，略帶紫紅色的光澤，酒液散發出黑莓蜜餞、黑醋栗、黑櫻桃和藍莓的深色水果香氣，具有玫瑰、黑巧克力和雪松的復雜氣息，伴有淡淡五香和薄荷的微妙氣息。其酒體飽滿，框架清晰，頗具層次感，風味復雜、濃郁，單寧成熟且精致，整體風格十分優雅，擁有悠長的余味且伴有復雜芳香。（文/Maxwell）