有一種態度叫作品一號

2018年9月24日早晨，經過昨日在飛機上顛簸了一整天之后，竟沒有時差的概念，從凌晨12點多一覺睡到了早上8點半。匆匆洗漱，用過早餐，穿上筆挺的西裝，把自己打扮得神采飛揚，因為今天，是去參觀作品一號酒莊（Opus One Winery）的日子。

模糊的作品一號，漸漸清晰

早上11點，準時到達，走過長長的林蔭道，兩邊是葡萄園。如今是收獲的季節，筆者期待著今天的參觀會有特別的收獲。

作品一號酒莊的赤霞珠葡萄園

等待采收的葡萄

地面上有不少暴曬而成的葡萄干，當然作品一號不出售葡萄干，這么做，只是為了讓產量更可控，讓風味更凝練。

喬伊斯（Joyce）是此次酒莊參觀的接待，她來自中國臺灣，風趣幽默。慢慢又細細地品著作品一號序曲紅葡萄酒（Opus One Overture），聆聽著喬伊斯講述作品一號過去的故事。這里就是羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）和菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）牽手的地方，也是他們“愛的結晶”。沒有51%和49%的牽強，他們之間只有50%和50%的平等與相互認可。而酒莊把這個婚鏡掛在會客廳里，是另外一種方式的證明——偉大的“聯姻”，必然造就經典。

聽完喬伊斯的介紹，筆者產生了一種對“愛情”更加深刻的感悟。“愛情”可以有很多種，而羅伯特·蒙大維和菲利普·羅斯柴爾德男爵的這種感情，不是一見鐘情，也不是日久生情，是嘗試著慢慢走近彼此，更多的相互理解，獨立而平等。這樣的“愛情”必然相敬如賓，廝守到老。

巧遇釀酒師邁克爾·薩拉齊（Michael Silacci）（左）

果然不出所料，酒莊的釀酒車間已經開始作業。此次參觀最幸運的是能夠親眼見證2018年作品一號酒莊紅葡萄酒（2018 Opus One, Napa Valley, USA）的誕生，也有機會體會到作品一號對于細節的執著與堅持。

為了盡量減少葡萄在采摘過程中被擠壓破碎，從而影響品質，酒莊使用小塑料筐進行采收。雖然會增加采摘工作量，但是為了品質，酒莊的工作人員也真是拼了。9月的納帕谷（Napa Valley）早晚溫差非常大，通常凌晨是13度，而中午是30度以上。凌晨采摘，可以保證葡萄的新鮮度，從而用最佳狀態的葡萄來釀酒，所以他們一般都是在凌晨兩三點進行采摘。

采摘回來的葡萄，經人工篩選，由機器進行除梗，再經光學分析儀進行篩選，剔除果實顆粒過小和成熟度不夠的葡萄，進一步提升葡萄的質量。整個酒莊就只有這么一條生產線，筆者錄制了一段小視頻，方便讀者了解整個篩選、除梗到最后葡萄汁進入發酵罐的過程。

在篩選除梗設備的下一層，就是酒莊的發酵罐。從小視頻中可以看到，工人可以直接在這一層打開發酵罐的上蓋，讓葡萄汁在重力作用下流入到發酵罐中。下圖看到的就是作品一號的發酵車間，罐口直通上一層，可以很便捷地進行流水作業，減少葡萄汁暴露在空氣中的時間，也避免了塑料管道的使用，最大限度地保持了純正的風味。

發酵罐上印著作品一號酒莊的標志，其中的兩個頭像分別是羅伯特·蒙大維和菲利普·羅斯柴爾德男爵，一個朝向東方，一個朝向西方。看著這個標志，筆者會意地笑了笑。

最后筆者在品酒室品嘗了2009年份和2014年份的作品一號紅葡萄酒。其中2014年作品一號紅葡萄酒分別獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）96分以及詹姆斯·薩克林（James Suckling）97分的評價，令筆者難以忘懷。并不想吐掉一口，也不想在杯中留下一滴，這是筆者所能使用的對作品一號表達崇敬之情的唯一方式。

2014年作品一號紅葡萄酒

走出作品一號的大門，筆者心中感慨萬千。這就是作品一號，這就是一種態度。這種作品一號的態度，沒有矯揉造作，沒有浮夸喧嘩，只是想在每一處細節都做好最應該做的自己，只是想在每一處灌注作品一號與生俱來的探索與創新精神。本身的光環并非與生俱來，未來的力量在細節中凝聚，作品一號，只有一號作品，絕無他曲。（文/滄海樹）