新南威爾士州(New South Wales)

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新南威爾士州是組成澳大利亞聯邦的八個州之一，位于澳大利亞的東南部，東瀕太平洋，北鄰昆士蘭州（Queensland），南接維多利亞州（Victoria），是澳大利亞最早的英國殖民地。該州面積為810,000平方公里，雖然是澳大利亞面積比較小的州，但它從18世紀首次有歐洲移民定居以來，一直是澳大利亞人口最密集的州。

雖然澳大利亞最著名的葡萄酒品牌并不在新南威爾士州，但它的葡萄種植業在澳大利亞葡萄酒歷史中一直扮演重要角色。該州的葡萄種植面積和葡萄酒產量增長速度較快。20世紀70年代，該州的葡萄酒產量僅是南澳州（South Australia）的三分之一，隨著州內產區的不斷發展，這種差距已逐漸縮小。

新南威爾士州最知名且最受贊譽的葡萄酒產區是獵人谷（Hunter Valley，其地理標志為“Hunter”）。該產區最著名的葡萄酒要屬干型的獵人谷賽美蓉（Hunter Semillon）了，該酒不采取橡木桶熟成，酸度高，余韻悠長。獵人谷既有歷史悠久的大酒莊，也有很多家庭經營的小酒園，雖然出產的葡萄酒數量較少，但卻能釀制出高品質的佳釀。

新南威爾士州西南部的中央山脈（Central Ranges）區域，是澳大利亞葡萄酒產業發展最迅速的地區之一。雖然該地區的釀酒歷史已經超過150年，但它的葡萄種植面積卻一直很小。直到20世紀90年代，該地區的考蘭（Cowra）、奧蘭治（Orange）和滿吉（Mudgee）產區才表現出強勁的發展勢頭。該地區主要的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和維歐尼（Viognier）等。

堪培拉地區（Canberra District）雖然在行政概念上屬于ACT（Australian Capital Territory，首都行政區），但在葡萄酒產區的范疇內，人們更傾向于將該地區歸入新南威爾士州。該地區于20世紀70年代耕種了首批商用葡萄園，并因一些表現不俗的精品酒莊酒而贏得了聲譽。

新南威爾士州的西南部是大河地區（Big Rivers），所產葡萄酒約占全州產量的75%，該區域也是澳大利亞最多產的葡萄酒區域之一。其中的濱海沿岸（Riverina）產區，每年釀制葡萄酒達數億升，并以桶裝形式出售，是該區域高產量的重要保障。