巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科（Barbaresco）是皮埃蒙特（Piemonte）產區非常重要的葡萄酒產區，西南部就是著名的巴羅洛（Barolo）產區，兩地在土壤、地形、地質、品種和酒款風格上都非常相似，但細微處卻略有不同。巴巴萊斯科在1966年成為意大利最早的一批法定產區DOC，并在1980年成為最早的一批優秀法定產區DOCG。對比產區巴羅洛，現代意義上巴巴萊斯科的產區發展可能略微落后，但近幾年發展，兩產區大有不分伯仲的趨勢。

　　這里靠近塔納羅河（Tanaro River），屬于大陸性氣候，丘陵連綿，地勢較巴羅洛低。土壤主要以托爾頓階（Tortoniano）時期的砂土和泥灰土為主，部分土壤呈現出灰藍色，富含鈣質，較巴羅洛地區更為肥沃，土質較松，隨著歲月的變遷形成了一些山丘，形成了當地特別的風土。巴巴萊斯科產區主要覆蓋巴巴萊斯科村、特黑索村（Treiso）、內華村（Neive）這三個村莊內的全部葡萄園以及部分阿爾巴市（Alba）下轄的葡萄園。

　　巴巴萊斯科產區的葡萄酒使用100%的內比奧羅（Nebbiolo）釀造，同時需要滿足一定的陳年與產量的要求。對于巴巴萊斯科葡萄酒的產量，每公頃葡萄園最高為8,000公斤，產葡萄汁最多5,600升；對于陳年，從葡萄采摘年份的11月1號算起，一般的巴巴萊斯科葡萄酒，需要26個月陳年，其中必須包括9個月的橡木桶陳年，珍藏級（Reserve）的巴巴萊斯科葡萄酒需要50個月時間陳年，其中必須包括9個月的橡木桶陳年；對于酒精度的要求最低為12%。如果酒標上標注了單一園，那么對于葡萄的產量將有額外要求，最高產量不高于7,200公斤，而酒精度也不得低于12.5%。

　　從酒款風格上來說，巴巴萊斯科的葡萄酒通常表現為寶石紅和石榴紅色，酒款香氣以覆盆子、櫻桃或野生櫻桃的果香為主，配合紫羅蘭的花香以及丁香、肉桂的氣息，陳年后的風味將更加復雜，呈現出豆蔻、月桂葉、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等氣息。

　　在總體風格上，隨著人們對葡萄酒風格喜好的變化以及傳統對這里的影響，巴巴萊斯科也呈現出不同的風味。

　　傳統派

　　從19世紀中期到20世紀70年代，當時天氣寒涼，因為技術和設備的原因，通常人們采取較晚采收，保證葡萄能夠成熟，同時對葡萄進行超長時間萃取，以提取更多風味，釀造出風格非常硬朗的葡萄酒。這時的葡萄酒需要進行長期的橡木桶陳年，因為新橡木桶的風味并沒有得到廣泛認同，這里還是喜歡使用老舊的大橡木桶。那時候人們認為自己現在釀的酒是給自己的孩子輩喝的。這種風格被現代人譽為傳統派。

　　現代派

　　從20世紀70年代到現在，隨著技術革新，氣候改變，同時也受到全球葡萄酒愛好者口味上的變化，涌現出很多現代化的釀酒人。他們追求果香，追求馥郁飽滿的口感，對新橡木桶的風味有一定追求，這樣以滿足現代消費者的需求。他們選用更為優質的內比奧羅克隆品種，更加現代化的設備，嚴格把握發酵溫度；減短浸漬時間，保留更多的果香，減少一些酚類物質的提取；使用法國小橡木桶，賦予酒款更多的精致橡木風味，使酒款口感變得更加順滑，易飲。這種風格被現代人譽為現代派。

　　雖然說這兩種風格都有它堅定的追隨者，以100%現代或傳統的方式釀造著葡萄酒，但更多的酒莊還是游走于傳統與現代之間，只選取適宜于自己酒款的部分工藝，打造出傳統、偏傳統、偏現代、現代風格的酒款。近幾年釀酒師們慢慢摸索出了最適宜自己的釀造方法，新技術帶來的沖擊也在幾十年的時光中被慢慢消磨，傳統或現代描述越來越不被人提及，有的只是巴巴萊斯科的美酒。    

　　巴巴萊斯科產區有它最頂級的酒莊代表，其中尤以嘉雅酒莊（Gaja）和嘉科薩酒莊（Bruno Giacosa）最富盛名。嘉雅酒莊第五代掌門人安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）被譽為意大利最成功的釀酒師和最成功的商人，他不拘一格，為了提高品種做了各種嘗試，他突破產區界限引入了非皮埃蒙特地區的葡萄品種，他身先士卒，將巴巴萊斯科的頂級美酒推向全世界頂級餐廳的酒單，同時也將這里的平價酒推向全球日常人們的餐桌。嘉科薩酒莊是當地傳統風格的代表，雖然近幾十年也選用不銹鋼發酵罐替換了很大部分水泥發酵罐，也會使用大型的法國橡木桶，但他仍然是人們心中傳統的代表。