Kamoshibito Kuheiji Eau du Desir Yamadanishiki Junmai Daiginjo Sake, Japan

釀人九平次希望之水山田錦純米大吟釀清酒

點擊次數：453

釀人九平次是日本知名釀造商萬乘釀造（Banjo Jozo）旗下清酒品牌，誕生于1997年，在風格、命名或是設計上都是新式清酒的先行者。為保證品質，釀人九平次在兵庫（Hyogo）、岡山（Okayama）兩大知名產區承包大片稻田，主要種植山田錦（Yamada Nishiki）、雄町（Omachi）等知名酒米，僅采用自種酒米進行釀造，且僅出品純米大吟釀系列。此酒誕生于20多年前，由釀人九平次采用新型工藝打造，其釀酒原料為山田錦酒米。釀造過程中，酒米的精碾程度較低，配合使用較高的發酵溫度，從而呈現出更精妙的甜味、鮮味、酸度、收斂感和苦澀感。