葡萄發酵期一般會持續多久？

主發酵持續的時間一般在7-15天左右，這主要與葡萄品種、發酵溫度和所加入的糖量有關，但是我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。當然主發酵過程的結束并不代表整個發酵過程的結束，可能后續酒液中還會有輕微的起泡產生。