三級莊肯德布朗的巨變

在今日的波爾多，瑪歌（Margaux）素來是最為耀眼的明星產區，這里有21座酒莊高調上榜1855列級莊，并在一至五級莊中均有列位。今天的主角是瑪歌產區擁有獨一無二英倫風城堡的酒莊——1855三級莊肯德布朗酒莊（Chateau Cantenac Brown）。

圖片來源：www.cantenacbrown.com

公元1806年，出生于蘇格蘭愛丁堡附近的約翰·路易斯·布朗（John Lewis Brown）滿懷著對葡萄酒的熱愛，在瑪歌產區中心地帶的肯德納克村（Cantenac）相中并買入了一塊極好的地塊，以自己的姓氏和莊園所在地的名稱將酒莊命名為“Brown-Cantenac”，后更名為“Cantenac-Brown”。該名字于1860年刪掉連字符后，沿用至今，改名后的肯德布朗酒莊立意更加深遠，一個顯赫的家族之名躍然紙上。

在酒莊城堡建筑方面，布朗家族選用了流傳于英格蘭都鐸王朝（Tudor Dynasty）時期的建筑風格，使用磚石做主結構，半木結構做裝飾，都鐸式窗是這一時期的典型特征。長長的石煙囪立于傾斜著的三角屋頂之上，狹長的豎框窗戶以及石材和紅磚的鮮明對比讓人不禁想起了以優雅為標志的劍橋學院教堂以及“英國的凡爾賽宮”——漢普頓宮。

肯德布朗酒莊建筑（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

2019年12月，熱愛著美酒的法國農業工程師兼企業家特里斯坦·勒·盧斯（Tristan Le Lous）及其家族以約1.5億歐元（約合人民幣11.71億元）收購了肯德布朗酒莊。其家族是法國優格集團（Urgo）的負責人，也是法國前百位的富豪家族。

今日肯德布朗

左為何塞·宋凡，右為現莊主特里斯坦·勒·盧斯

（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

身為藥劑師、分子遺傳學家、農學家的特里斯坦·勒·盧斯，很早就因家族祖輩的熱愛與美酒結下了不解之緣。特里斯坦從小住在勃艮第，在結識了在波爾多國立法官學校讀書的妻子后，耳聞目染，他才逐漸開始走進波爾多。

在一次采訪中，特里斯坦熱情地回憶起緣何會決定收購一座酒莊。他說：“我想我一生都會銘記那天，第一眼看到肯德布朗酒莊時的感情。車子開進瑪歌產區，滿眼都是葡萄藤蔓的海洋。那天早晨的薄霧猶如新娘的面紗，遠遠地，在綠色的地平線上，一座非凡而震撼的城堡赫然屹立著，神秘優雅，令人難忘...”

事實上，在逐漸走近肯德布朗酒莊后，這座充滿魅力的城堡、優秀的葡萄園與酒莊團隊對頂級風土的認識和嚴格的作風，以及總經理何塞·宋凡（Jose Sanfins）的個人魅力更加深了特里斯坦對酒莊的迷戀。可以說，入主肯德布朗酒莊既是一見鐘情，也是一次近十年的追尋。

肯德布朗酒莊葡萄園（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

“葡萄酒行業從來都是長線的投資與回報，今天種下的葡萄樹，我的繼任者要很久以后才能從中收獲回報。”總經理何塞·宋凡總結道。曾效力三代莊主，他是最清楚肯德布朗酒莊的人。20世紀90年代初，酒莊曾將土壤積水排干，重新優化安排種植葡萄園。同時，酒莊很早就開始采用重力發酵法以避免不必要的過度泵送。

酒莊目前共出品三款佳釀，以65-70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和部分梅洛（Merlot）釀造的正牌酒肯德布朗紅葡萄酒〔有些年份會添加品麗珠（Cabernet Franc）〕，酒體濃郁，果香細膩芬芳，單寧細膩順滑；2001年酒莊順勢推出了肯德布朗酒莊副牌紅葡萄酒（Brio de Cantenac Brown），在赤霞珠和梅洛調整平衡后，加入10%品麗珠，短期陳釀后即可飲用；2011年起，酒莊開始出品一款極低產量、長相思（Sauvignon Blanc）為主的肯德布朗酒莊奧托白葡萄酒（Alto de Cantenac Brown），產自僅占地1.8公頃的白葡萄地塊，清新的礦物質風味夾雜著火石和白色水果的芬芳，是梅多克難能可貴的精致干白。

從左往右依次為：肯德布朗酒莊白葡萄酒、副牌酒及正牌酒（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

由于酒莊歷任莊主關愛自然，多年來不斷向這里引進珍稀樹種，樹齡兩百年的紅杉、阿特拉斯雪松、霍姆橡樹、美國紅橡樹、西班牙冷杉都是這里的寶貴收藏。早在十年前開始，葡萄園就已經盡可能開始采用了自然耕作方式。正如總經理所言：“我們要保持莊園整體的原生態，保持這種生態系統的平衡。”

如今，肯德布朗酒莊有了新的生命律動，30余只蘇格蘭綿羊在城堡外圍的草地上自由散養著。特里斯坦堅信，莊主的身份既是責任，也是一種自豪感。為了讓酒莊自身的發展更加原生態，遵循可持續發展，特里斯坦與其家族展開了一項極具前瞻性、極具挑戰性的計劃：以生土建造一個無與倫比的全新酒窖，而古法零污染的建造法將對環境條件的要求提至最高。

古法零污染，舉世無雙的原生態酒窖

肯德布朗酒莊酒窖（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

2020年起，這個全新酒窖的項目由著名的環保建筑師、生態責任先行者、曾擔任過聯合國專家的菲利普·馬岱克（Philippe Madec）設計并開始承建，新酒窖占地5000平方米，集現代技術和可持續發展于一身。項目將保留古老的歷史建筑，在增擴原有面積的基礎上，不改變場地性質的前提下，只采用生土（最古老的復合建筑材料，由卵石、砂、黏土、淤泥、金屬氧化物和粘結劑構成）、阿基坦實木等未經處理的天然材料，不使用任何水泥建造而成。

首個零排放酒窖

為了把建筑與其生態系統結合起來，新的酒窖將完全融入原有建筑的圍墻中，從而實現依托原有建筑、保留風景原貌、拒絕地面人造的三重目標。各種未加工的天然原生材料將從阿基坦大區運來，讓零排放成為現實。

酒窖墻面將以干打壘工藝建造，這是一種古老的建造方法，能夠帶來出色的生態平衡。由黏土和砂構成的原白土將用于建造這個獨特圍墻的墻面。使用原白土建造的酒窖低穹頂，它無疑是建筑的創舉；這種跨度在歐洲絕無僅有。迄今為止，這種跨度的土穹頂只有兩個：一個是公元3世紀在泰西封為波斯王建造的，一個是在印度的試驗村落——曙光村建造的。而肯德布朗酒莊的穹頂將成為世界上唯一承重的土穹頂酒窖。

土地的力量

建造酒窖所使用的原白土會產生熱慣性（l'inertie thermique），這將帶來一個有利于葡萄酒穩定和陳年的完美環境，不需要空調，因此也沒有能源消耗。此建筑計劃是一個適應未來數十年氣候變化的生態責任建造典范。采用高新技術，酒窖將完全實現重力流法運作，未來將可容納70個釀酒桶，相較之前，將葡萄園細分化釀造的能力提高了十倍以上，可進行更精細化的釀造。

圖片來源：www.cantenacbrown.com

這一項目旨在致敬這片土地并讓肯德布朗酒莊與自然更為緊密地聯系在一起。“我們家族的意愿是利用所有這些大自然贈與這片土地的東西去創造。”莊主特里斯坦解釋說，“菲利普·馬岱克的設計中最讓我感動的是樸素的概念，是追求絕對的理念。”

未來，這項計劃還將引導游客更親近自然，讓他們通過自己的感官去了解從葡萄園到葡萄酒的整個過程。這標志著肯德布朗酒莊始終遵循環保理念的新紀元的開端。

這座全新的酒窖預計將在2023年葡萄收獲季交付使用。讓我們拭目以待！（本文轉載自微信公眾號Maison Joanne 名莊酒商）