達高諾酒莊，盧瓦爾河谷的杰出代表

提到盧瓦爾河谷（Loire Valley）的杰出酒莊，達高諾酒莊（Domaine Didier Dagueneau，又名：達格諾酒莊）這個名字是絕不會被忽略的。酒莊的創建者——迪迪耶·達高諾（Didier Dagueneau）是全球享有盛名的釀酒大師，也是位極具個性的“狂野男孩”。

盧瓦爾河谷（圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr）

鬼才釀酒師——迪迪耶·達高諾

光看迪迪耶·達高諾的外表，你很難將他與釀酒師這個職業聯系起來。的確，蓬松的長卷發、濃密的胡須，以及拉風的發帶，總給人一種搖滾歌手或特立獨行的藝術家的錯覺。透過他隨性不羈的外表，我們不難窺見他頗具冒險精神的內心世界。雖然出生于釀酒世家，年輕時的他卻熱衷于種種冒險活動，曾是一名摩托車手。但在經過一些意外事故之后，迪迪耶于1982年回歸故鄉——位于普伊-富美（Pouilly Fume）產區附近的圣昂代蘭村（Saint-Andelain），并自立門戶，建立了達高諾酒莊，開始了自己的釀酒生涯。

無論是生活還是釀酒，迪迪耶都在創新和冒險中不斷探尋。為了釀造出頂級的長相思葡萄酒，他四處學習，探索釀酒之法，向世界知名的釀酒師請教，其中就包括勃艮第酒界傳奇人物——亨利·賈伊（Henri Jayer）。上世紀八九十年代，高產量、使用化學藥劑和不銹鋼罐發酵等理念較為盛行。迪迪耶大膽革新，將馬匹耕作和生物動力法（Biodynamics）等葡萄種植方式引入酒莊。為進一步提升酒質，他還嚴格控制產量，使用定制的350-400升雪茄形橡木桶陳釀葡萄酒，保證最大程度的酒泥陳釀，為葡萄酒增添質感和風味。憑借對細節的極度關注和對完美的追求，迪迪耶最終釀造出風味復雜、口感醇厚、陳年潛力出色的頂級長相思葡萄酒。2006年，他被知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）評為“全球十大白葡萄酒釀酒師”之一。不幸的是，迪迪耶在2008年的一次墜機事故中喪生，年僅52歲。

長相思（圖片來源：www.vins-centre-loire.com）

如今的達高諾酒莊由迪迪耶的兒子路易-本杰明·達高諾（Louis-Benjamin Dagueneau）和女兒夏洛特·達高諾（Charlotte Dagueneau）共同繼承管理，他們為酒莊注入了新的活力。作為釀酒師的路易-本杰明繼承了父親追求完美的優良品格，接手酒莊后，他沒有絲毫懈怠和退卻，同時也展現了出色的釀酒才能。2016年，他被法國著名葡萄酒雜志《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）評選為“年度釀酒師（Winemaker of the Year）”。  

嚴格管理，品質至上

達高諾酒莊的葡萄園占地約12公頃，主要位于普伊-富美產區，還有一部分位于桑塞爾（Sancerre）和瑞朗松（Jurancon）。為了保證葡萄酒的高品質，酒莊尊重風土，采用有機方式和生物動力法種植葡萄，并嚴格控制產量。當釀酒葡萄達到理想的成熟度后，葡萄會由人工采摘，并經過嚴格的篩選。

達高諾酒莊出產的葡萄酒風味復雜平衡，帶有濃郁的礦物質風味，充分詮釋了盧瓦爾河谷的風土。達格諾酒莊絲萊克白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Silex, Pouilly Fume, France）是酒莊的代表性酒款，其名“Silex”源自葡萄園中的燧石土壤，酒標上也印有燧石的圖案。該酒年輕時口感緊實，一般帶有白花、泥土和柑橘類水果等香氣和風味，余味悠長，通常需要陳釀4-8年才能達到巔峰狀態，隨著陳年，酒款的口感逐漸變得柔順。

達高諾酒莊絲萊克白葡萄酒

達高諾酒莊普伊富美白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly, Pouilly Fume, France）是酒莊的入門級酒款，原名為“en Chailloux”，其獨特的五線譜酒標令人眼前一亮。與需要陳年一段時間才能達到巔峰的酒莊其他酒款不同，這款酒在年輕時就已經適飲，其品質也逐年攀升。它散發著白桃、花朵和礦物質的香氣，夾雜著百香果和酸橙等氣息，口感純凈，余味緊實悠長。2014年的該酒款還獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）93分的高分評價。

2014年達高諾酒莊普伊富美白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

達高諾酒莊普桑白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Pur Sang, Pouilly Fume, France）以一匹純種馬（Pur Sang）的圖案作為酒標，意指該酒的釀酒葡萄產自由馬匹耕作的葡萄園，該酒由長相思釀造而成，質地美妙且不失優雅，酒香濃郁。

達高諾酒莊普桑白葡萄酒

除此之外，酒莊還出產了其他不少極具特色的葡萄酒。比如，達高諾酒莊小行星白葡萄酒（Didier Dagueneau Asteroide, Pouilly Fume, France），該酒的釀酒葡萄產自十幾行未經嫁接的葡萄樹，產量極低。其口感純凈，散發著柑橘類水果的芬芳，帶有礦物質的風味。出自瑞朗松產區的達高諾酒莊巴比倫花園甜白葡萄酒（Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone, Jurancon, France）采用100%小滿勝（Petit Manseng）釀造而成，口感甜美圓潤。

雖然“鬼才釀酒師”迪迪耶·達高諾已經離開了我們，但他那不拘一格的冒險精神和追求完美的釀酒理念在子女的身上得到了延續，這也讓我們有幸能夠繼續在酒中品味他留存下來的隨性和不羈。