自助葡萄酒機，葡萄酒又一親民之舉

去餐館就餐時，如果服務生告訴你，葡萄酒需要自行取用，千萬不要感到震驚。現在有越來越多的餐廳和食品飲料零售商店增設了自助葡萄酒機。自助葡萄酒機和自助咖啡和飲料機一樣，只需拿起杯子，按下按鈕，就能享用一杯葡萄酒了。

新加坡一家餐廳在2014年12月份開始增設自助葡萄酒機。顧客要飲用葡萄酒，需要先購買餐廳的儲值卡，用來在自助葡萄酒機上消費。自從餐廳添置了自助葡萄酒機，葡萄酒的銷售就大幅增長。僅在2014年12月，該餐廳的優質葡萄酒銷量就比上月增長了20%。

　　餐廳經理說，因為餐廳人手短缺，于是決定嘗試引進自助葡萄酒機來節省人力。增設機器后，可以少雇兩名服務員，同時可以提高效率，并減少浪費和損耗，使利潤上漲。此外，由于是利用真空抽取瓶中的葡萄酒，自助葡萄酒機還能延長開瓶后葡萄酒的保存時間。

　　自助葡萄酒機的開發者計劃給其旗下的餐廳配備上自助葡萄酒機，以此來節省勞動成本。其他一些酒吧和餐廳也紛紛安裝了自助葡萄酒機。一些餐廳表示，有了自助葡萄酒機之后，由于成本降低，將不再向客人收取10%的酒水服務費，客人可以自由地選擇和飲用葡萄酒。當然，一位餐廳經理說：“讓客人自助飲用葡萄酒，并不意味著減少服務。盡管這部分成本減少了，但餐廳可以專注于其他方面的服務。自助葡萄酒機上會標注出酒款的信息，包括酒款的基本信息、品酒記錄等，客人可以自己瀏覽這部分信息，然后自己選擇葡萄酒及與之搭配的食物。這就省去了餐廳服務員推薦和解釋的時間，提高了效率。”

　　自助葡萄酒機節省了成本，提高了效率。近年來，餐飲業的這類革新層出不窮，包括機器人服務員的引入。自助葡萄酒機緊跟葡萄酒進入各類快餐、簡餐等非高檔餐廳的趨勢，讓葡萄酒越來越平民化。（編譯/軟軟Sylvia）