波爾多2018年份狀況回顧

波爾多（Bordeaux）的2018是個復雜的年份，以波折開始，喜悅結束。期酒周（En Primeur Week）已經拉開序幕，我們不妨回顧一下2018年份的復雜天氣和葡萄的生長狀況。

波爾多特級酒莊聯合會（Union des Grands Crus de Bordeaux，簡稱UGCB）的主席奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）稱2018年是一個“優秀（Outstanding）”的年份。然而對于酒農們來說，2018并不平靜，根據天氣的狀況，這個年份可以非常清晰地劃分成兩個階段，正是這兩個階段的互補才鑄造出最終的優秀年份。

春季：雨水生波折

冬季比往年稍冷，初春天氣溫和。雨水拉開2月的帷幕，斷斷續續地下足了整個春季，直至7月初才罷休。短短幾個月，波爾多的雨水達到往常一年的雨量。“那時啊，雨下個不停，尤其是到了6月，天兒又熱又潮，整個波爾多跟熱帶地區似的，”魯臣世家莊園（Chateau Rauzan-Segla）的釀酒師尼古拉斯·奧德伯（Nicolas Audebert）在充滿喜悅的采收期回顧起那段令人憂心的日子，依然忍不住唏噓：“那時我們對2018年的采收挺灰心的”。

連綿的雨天讓波爾多籠罩在濕漉漉的水氣之中，霉菌悄悄光顧，酒農們提心吊膽地忙碌于葡萄園間，周末也不得安生，因為需要時時監控園地，保證葡萄果葉之間能夠有足夠的通風空間，預防霉菌的突襲。

即便如此，那些經過了生物動力法或者有機認證的酒莊，則受限于法規條例，無法另辟渠道，產量深受影響。霉菌帶來的問題主要在于“產量而不是質量”，葡萄酒與葡萄科學研究所（Institute of Wine and Vine Science，簡稱ISVV）的教授阿克塞爾·馬沙爾（Axel Marchal）解釋道：“葡萄園將受霉菌影響的葡萄移除掉之后，即使葡萄園受到的影響較大，也不會對最終成酒品質造成太大影響。”

除了霉菌之外，5月底，波爾多梅多克（Medoc）地區的南部還受到冰雹的侵襲，不過只有布爾丘（Bourg）和 布萊伊（Blaye）受損，其余地區都沒有受到影響。

夏秋：艷陽送驚喜

就在土壤儲水量達到最高點時，轉機出現了：雨水在初夏來臨時退場，整個波爾多地區陽光明媚，天氣變得干燥而炎熱，這種討喜的天氣一直持續至10月底。此間，光照也十分充足，尤其是7、8月份，波爾多釀酒顧問團隊（Oenoteam）的釀酒師托馬斯·杜克洛（Thomas Duclos）表示，這兩個月當中有30天左右“光照時長可達10個小時”，葡萄的糖分、顏色和果實品質都有了保障。

圖片來源：www.bordeaux.com

炎熱和干燥是這個時期的主旋律，與降雨充足的春季形成互補，酒農們沒有太大壓力。“8、9和10月真的很熱，是繼2003年之后最熱的年份，但得益于早期的降雨，大多數葡萄沒有任何阻礙地順利成熟了。”波爾多區域農業聯合會（Union Regionale Agricole Bordelaise）的馬丁·拉塞爾（Martin Lasserre）說道。不過，由于沙質土儲水能力弱，水分蒸發快，儲熱能力強，以沙質土壤為主的葡萄園如果長時間得不到雨水的補給，那么培育的果實酸度就有可能達不到理想水平，所幸9月初，2場約15毫米的雨水又及時降臨，適時補給了土壤所需水分。

當然，令人欣喜的不止于此，果實成熟期間，炎熱的白晝和涼爽的夜晚給予了葡萄新鮮感和風味復雜度，很多葡萄的風味集中度在9月和10月達到了創紀錄的水平，這一點非常罕見。毋庸置疑，這個大反轉對于酒農和釀酒師來說是極大的驚喜，采收時得到的葡萄力量感強，成熟度十分可觀。

由于天氣狀況良好，2018年份的白葡萄品種從8月下旬開始不緊不慢地采收，9月中旬結束；而紅葡萄品種則集中于9月底至10月初采收。很多酒農采收時都表示這個年份葡萄的果粒很小，果皮厚，花青素充足。最終用于釀酒的果實健康、成熟、純凈而芬芳，腐爛果實的占比不高，且在采摘和篩選環節被悉數剔除，酒農和釀酒師都無比喜悅。

圖片來源：www.bordeaux.com

風格宏大而集中度高的2018年佳釀

以雨季開始、旱季結束的2018年份，由于擁有完美的葡萄成熟季，葡萄成熟度高，糖分理想。許多人預測葡萄酒將擁有相當高的集中度和濃郁度，酒款風格宏大，紅葡萄酒的成熟度要高于白葡萄酒，所以紅葡萄酒會擁有較高的酒精度。農業商會（Chamber of Agriculture）曾在9月份對紅葡萄品種進行成熟測試，發現參與測試的梅洛（Merlot）成熟度都相當完美，隱含烘烤和榛子的風味。阿克塞爾·馬沙爾認為就葡萄酒風格上來說，波爾多2018年份的葡萄酒水果風味會比2016年份還要濃稠。

杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱該年份潛力很大，葡萄酒品質十分值得期待，品質較量的關鍵就在于能夠把控好葡萄酒各要素之間的平衡。一些酒莊的莊主稱2018年份將出產2010年份以來結構感最為突出的葡萄酒，并表示，這是一個“氣候比土壤等風土要素更具存在感的年份”。

在期酒周之前，一些知名的酒評家會組成顧問團去品嘗仍在桶中的樣酒。簡·安森（Jane Anson）就表示已經品嘗到一些非常出色的葡萄酒汁，無論是在采收后還是在調配期間，狀態都非常良好。2018年份葡萄酒的具體情況如何，滿分酒又將花落誰家，關注紅酒世界2018期酒專欄，我們將持續為您報道更多信息。

4月1日，紅酒世界團隊已赴波爾多參加期酒周品鑒，為大家甄選優質好酒，敬請關注紅酒世界會員商城2018年份期酒。（文/Estella）