炎熱產區的“小清涼”

眾所周知，清爽的白葡萄酒大都產自氣候涼爽的地區。法國爽脆的桑塞爾（Sancerre）和清新的夏布利（Chablis）；意大利令人神清氣爽的上阿迪杰（Aldo Adige）白皮諾（Pinot Gris）；德國純凈的雷司令（Riesling）；奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner），這些例子就是最好的佐證。

然而，清新的白葡萄酒并不只是涼爽產區的專屬，一些炎熱的產區也能夠出產風格爽脆的白葡萄酒。陽光充裕的希臘、意大利的阿瑪爾菲海岸（Amalfi）、西西里島（Sicily）的埃特納（Etna）斜坡以及西班牙加那利群島（Canaries）和美國加利福尼亞（California）內陸悶熱的子產區等都出產少量清爽的白葡萄酒。這些地方的氣候十分炎熱，因此可以想象，在這些極度需要清涼的地方，人們喜歡的葡萄品種不僅耐熱，而且具有令人瞬間恢復精神的能力。由于葡萄會在毒辣的陽光下曝曬，因此葡萄酒會展現出猛烈的特征，其風味奔放，質感緊致，酸度與礦物感十分明顯，就像要將太陽的能量散發在酒液之中。下文將這些炎熱的產區分為了海岸、島嶼和內陸三種，這些產區的人們將清爽的葡萄酒當做炎炎夏日解渴的飲品，我們一起來看看。

1. 海岸

在位于意大利“靴子”腳踝處的坎帕尼亞（Campania），有三個主要的白葡萄品種，大都分布在那不勒斯（Naples）到阿瑪爾菲海岸之間的產區。這三個品種分別是：菲亞諾（Fiano）、法蘭娜（Falanghina）和格雷克（Greco），它們均可用于混釀，但前兩者更解渴。菲亞諾和法蘭娜都能給人以口感豐富的錯覺，其爽脆的酸度沁人心脾，但菲亞諾更加抓口，而法蘭娜則更加宏大且具有海水的咸鮮味。

西西里島上的格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）和卡塔拉托（Catarratto）對強烈的太陽也有很好的抵抗力，這些品種主要種植在埃特納山坡上，面向大海，出產的葡萄酒令人驚艷，其風味豐富且帶有橙子、檸檬和礦物的氣息。

智利的利馬里谷（Limari Valley）靠近阿卡塔馬沙漠（Actacama），氣候相當炎熱，該產區的釀酒師極富革新性，在此地成功種植了霞多麗（Chardonnay），所釀造的葡萄酒清新爽脆且帶有礦物感，有些葡萄酒甚至帶有些許勃艮第（Burgundy）的風骨，其清爽的酸度在炎炎夏日也有著不錯的降溫效果。

2. 島嶼

全球的葡萄酒產區中，很少有像加那利群島這樣炎熱的地方。加那利群島是西班牙的一個自治區，位于非洲大陸的西側，這里的葡萄園主要分布在貧瘠的向風坡，土壤以火山灰為主。由于常受大風吹拂，該地的葡萄藤架很低，出產的葡萄酒常帶有濃郁的礦物味。

而在希臘，有一個比加那利群島更加貧瘠的地方，那就是圣托里尼（Santorini）。這里的葡萄藤被修剪為鳥巢狀，以抵擋大風與陽光。該地種植的主要白葡萄品種為阿斯提可（Assyrtiko），出產的葡萄酒口感緊致，帶有強烈的礦物感。

3. 內陸

西班牙的很多產區，如拉曼恰（La Mancha）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）以及托羅（Toro）都屬于歐洲最溫暖的產區，出產的頂級紅葡萄酒也是名副其實。而說到白葡萄酒，或許人們的第一反應就是下海灣（Rias Baixas）出產的帶有咸鹽風味的阿爾巴利諾（Albarino）。然而，在西班牙內陸的地區也種植著許多白葡萄品種。維奧娜（Viura）、弗德喬（Verdejo）、格德約（Godello）和一些不知名的品種都種植于此，出產的葡萄酒性價比也較高。

此外，加利福尼亞州的洛迪（Lodi）產區是位于圣巴勃羅灣（San Pablo Bay）海風能到達的最內陸的地區。早在美國禁酒令之前，意大利移民就開始在此種植葡萄。雖也有海風帶來降溫，但該地的夏季依舊十分炎熱，仙粉黛（Zinfandel）以及小西拉（Petite Sirah）這些需要溫暖氣候的葡萄品種都能在洛迪產區成熟。然而，正是在這樣炎熱的產區內，生長著弗德喬、維蒙蒂諾（Vermentino）、匹格普勒（Picpoul）、白歌海娜（Grenache Blanc）以及阿爾巴利諾等白葡萄品種，這里的白葡萄酒風格多汁且十分爽脆，雖沒有歐洲產區葡萄酒的礦物味，但生津解渴的作用卻絲毫不打折扣。（文/Crystal）