拜年大作戰之品種也認親

逢年過節，我們總會遇到這么一些情況——

某阿姨說：“我是你爸爸的小姨媽的小兒子的老婆。” 

我尷尬地向媽媽求助，媽媽說：“叫表叔母。”  

一年紀相仿的男生說：“我是你媽媽的舅舅的兒子。” 

我：“……表哥？”

媽媽：“喊表舅！”  

中國人一向重視親緣關系，也講究長幼有序、輩分明晰，因而拜年認親也成了聯絡感情、學習禮數的重要“社交”活動。事實上，釀酒葡萄之間也存在著或遠或近的親緣關系，其中又以這4大葡萄家族的親緣關系最為復雜，姻親后代的數目也比較龐大。

1. 品麗珠（Cabernet Franc）及其后代

圖片來源：Julius Kühn-Institut

提起品麗珠，相信很多人都不陌生。該品種是法國波爾多（Bordeaux）最重要、最古老的紅葡萄品種之一，在意大利、美國、智利和阿根廷的種植釀造也相當出色。品麗珠的歷史可追溯至12世紀，其葡萄親本目前暫未發現且很可能已經消失，但是它與其他品種雜交產生的后代可不在少數。 

“紅葡萄品種之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）跟品麗珠就有著直接的親子關系，它是品麗珠與長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交的結果，有著與品麗珠頗為相似的風味特征。佳美娜（Carmenere）也是品麗珠的后代，它是品麗珠與現已消失的大卡本內（Gros Cabernet）葡萄雜交得來的。此外，梅洛（Merlot）和紅貝爾薩（Hondarribi Beltza）葡萄也跟品麗珠有著親子關系。

以上提及的這幾種葡萄之間可謂是兄弟姐妹關系，而再往下一輩說，單就赤霞珠與其他品種雜交產生的庫賓珠（Cabernet Cubin）、米多斯卡本內（Cabernet Mitos）和多利安卡本內（Cabernet Dorio）等，又可視作是品麗珠的孫兒孫女了。逐代繁衍、種內雜交，看來想要一一細數品麗珠后代的所有成員，可是一項大工程。  

2. 皮諾（Pinot）家族

圖片來源：Julius Kühn-Institut

皮諾（Pinot）被認為是最古老的葡萄品種之一，由其衍生出來的從黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）到莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）等所謂的皮諾家族，有著浩浩蕩蕩多達1,000種葡萄。不過據《釀酒葡萄》（Wine Grape）一書的介紹，這1,000多種葡萄實際上都是皮諾的克隆品種，稱它們為皮諾家族并不太適合，而為什么其克隆品種如此之多，則跟它2,000余年的古老歷史淵源不淺。

這么說，還存在著血親相關、人丁興旺的真正的皮諾家族嗎？暫且不說那些克隆品種，科學家們在1999年對多數葡萄品種進行DNA檢測之后發現，皮諾與白高維斯（Gouais Blanc）葡萄雜交產生的葡萄品種至少有21種，包括阿里高特（Aligote）、歐賓維特（Aubin Vert）、歐塞瓦（Auxerrois）、黑柏榭（Bachet Noir）、黑美人（Beaunoir）、霞多麗（Chardonnay）和香瓜（Melon）等。此外還有一些疑似的親子關系有待進一步確定。

也就是說，有著真正的親子后代關系的皮諾家族是存在的，而且其數目相當龐大。但也正因為數量不少、部分親本缺失和克隆品種過多等緣故，皮諾家族的“族譜”實在難以匯整。可以明確知道的一種關系是：皮諾經變異產生了黑皮諾，而黑皮諾與神索（Cinsault）雜交產生了皮諾塔吉（Pinotage）。  

皮諾塔吉（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

3. 白高維斯及其后代

白高維斯是西歐最古老、最多產的品種之一。該品種最有可能起源于法國，中世紀時，它廣泛分布于法國東北部和中部地區，且有多種不同的名字，但如今在法國，人們很難找到白高維斯的蹤影。目前白高維斯種植在法國上薩瓦（Haute-Savoie）一個非商業性質的小葡萄園里，此外意大利和瑞士也有少量種植。  

據DNA分析結果顯示，西歐至少有81個品種是白高維斯的后代，前文提及的白高維斯和皮諾的后代也不在少數，佳美（Gamay）、雷司令（Riesling）、富爾民特（Furmint）、艾伯靈（Elbling）和藍弗朗克（Blaufrankisch）等都是白高維斯和皮諾的雜交后代。而白高維斯的基因也會“代代相傳”，雷司令跟皇家瑪德琳（Madeleine Royale）雜交產生的米勒-圖高（Muller-Thurgau）就是典型的第三代。 

4. 麝香（Muscat）家族

圖片來源：Julius Kühn-Institut

“Muscat”是法語中的“麝香”，既可以指葡萄品種，也可以指用麝香釀造的葡萄酒。作為葡萄品種，“Muscat”不單指一種葡萄，而是麝香家族的統稱，其家族內的葡萄品種或在遺傳學上有相關性，或在生物學上有顯著聯系，而且它們都有著類似于麝香香氣的濃郁芳香。

基因研究顯示，亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）是麝香葡萄家族的主要成員，此外還有奧托奈麝香（Muscat Ottonel）、漢堡麝香（Muscat Hamburg）和小粒桃紅麝香（Muscat Rose a Petits Grains）等。亞歷山大麝香是小粒白麝香和一個古老的深色葡萄品種自然雜交的產物，而亞歷山大麝香和小粒白麝香是意大利和南美至少14個釀酒葡萄品種的祖先。這么一看，麝香家族也是頗有分量的名門望族呀！（文/Vivian）