法國葡萄酒與加州葡萄酒有什么不同？

葡萄酒是歐洲文化的一部分，是當地人日常餐飲中必備的飲品。如果你在法國呆一段時間，你會不由自主地對法國葡萄酒產生好奇。開瓶、倒酒、晃杯、聞香和品嘗，喝葡萄酒的每一個步驟都那么令人著迷。

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在巴黎，葡萄酒主要集中在街角的咖啡店中，但你要是真想探索法國葡萄酒釀造文化，那還是得去葡萄園。蒙馬特（Montmartre）地區有巴黎最古老的葡萄園，每年到了葡萄收獲季節人們都會進行慶祝。當地藝術家們還會為這里出產的佳美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒設計藝術酒標，最終葡萄酒會以藝術收藏的方式出售。但這一切和法國葡萄酒終極殿堂——波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）比起來，就小巫見大巫了。

法國葡萄酒被稱為舊世界葡萄酒，很多時候是社會身份的象征。相比之下，新世界的美國葡萄酒更多時候是餐桌上的伴侶。加利福尼亞州（California）的葡萄酒與法國葡萄酒在品種上很相似，主流國際葡萄酒品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾都很受歡迎。這兩個國度一新一舊，在葡萄酒文化上也各有千秋。

　　1. 酒標對比

　　法國葡萄酒的酒標上主要會標注出產區和等級，因此要想懂得如何看懂法國葡萄酒標，你需要學習法國葡萄酒產區知識。

美國葡萄酒標相對來說更容易看懂，一般會直接標注出釀酒葡萄品種和葡萄酒品牌，即使對產區不甚了解也可以很快看懂葡萄酒大致風格。

2. 風土對比

　　雖然種植著某些相同的國際葡萄品種，但兩個國家釀出的葡萄酒風格各異，這背后的原因之一是風土。法國和加州葡萄園的土壤、氣候和海拔都不盡相同。比如波爾多的整體氣候為涼爽和溫和的海洋性氣候，日照時間有限，降雨量偏高，土壤類型以礫石和黏土為主，富含鈣物質。在波爾多，葡萄的成熟期很長，10月采摘葡萄并不罕見。

　　而加州的地理位置較波爾多偏南很多，氣候偏炎熱，光照充足，降雨量少。這里的土壤比波爾多更為肥沃，以沖積土和壤土為主。在這里，葡萄成熟較快，在8月進行采摘是常事。與波爾多流行的混釀不同，加州出產許多優質的單一品種葡萄酒。

　　3. 風格對比

　　有了不同的風土，再加上法國注重傳統釀造工藝，美國更傾向于在釀酒科技上進行投資，最終兩個國家出產的葡萄酒風格就大不相同。比如法國波爾多的葡萄酒一般為混釀，呈中等或深邃的紅色，倒入杯中邊緣的酒色較淺。這里葡萄酒的酒精度一般適中，以12.5%和13%為主。在年輕的時候，波爾多葡萄酒的單寧可能比較緊澀，風味以黑色覆盆子、黑莓和李子為主，有時候帶有一絲生青的氣息。

　　再看加州葡萄酒，酒色一般十分深邃，風味極為濃郁，倒入杯中后邊緣的酒色幾乎不會變淺。葡萄酒酒精度較高，一般在13.5%及以上，酸度相對波爾多葡萄酒偏低。入口之后單寧柔順，風味以藍莓干果醬、醋栗和煮過的李子為主，有時候帶有蘆筍、青豆或青椒的氣息，年輕時已經適飲。

　　可以簡單來說，法國葡萄酒的體系更為復雜，風格偏優雅，了解它需要有足夠的專業知識做支撐；而加州的葡萄酒相對較容易理解，風格成熟，年輕易飲。（文/Peggy）