來自勃艮第葡萄酒協會的生肖美酒大配對

春節將至，我們即將與活潑頑皮的猴子說再見，迎來務實而保守的公雞。值此之際，勃艮第葡萄酒協會（Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne，簡稱BIVB）設計了一份12生肖與勃艮第（Burgundy）葡萄酒搭配指南。不同的生肖代表著不同的個性，而勃艮第不同產區的葡萄酒也有著獨特的風格與表現力。讀者朋友們來看一下什么樣的酒最適合自己的生肖吧。

1.  鼠——小夏布利（Petit Chablis）

老鼠是12生肖中最小的動物，在鼠年出生的人們一般比較喜歡夜晚，感官敏銳，愛玩耍，富有魅力且多才多藝。而小夏布利是夏布利產區（Chablis）的珍寶，它憑借著白花、柑橘、桃子的香氣和輕盈、活潑的個性傾倒眾生。小夏布利常常被稱為村莊級夏布利葡萄酒的“小妹妹”，但這個“小”字和品質可沒有任何關系。

　　2.  牛——梅爾居雷（Mercurey）

勤勉、可靠、值得信賴，同時又懷有雄心壯志，這是屬牛的人們共有的性格特征。夏隆內丘（Cote Chalonnaise）5大村莊級產區之一的梅爾居雷出產的葡萄酒有著牛一般的結實、飽滿。其酒液呈深寶石紅色，酒體飽滿，充滿泥土氣息。

　　3.  虎——佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）

屬虎的人勇猛、求勝心和自信心強，性格難以捉摸。佩爾南-韋熱萊斯村以生產風格強勁的紅、白葡萄酒而著名，符合老虎的形象。其白葡萄酒在年輕時風味直接而有張力，陳年后會發展出復雜的礦物質特征；紅葡萄酒豐滿而強健，相比于需要長時間陳放才能達到巔峰的科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru），這些葡萄酒更加適宜早飲。

　　4.  兔——普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）

溫和順從的兔子人見人愛，在兔年出生的人們富有同情心，忠貞、誠摯而樂于與人相處。普伊-富賽是馬貢（Maconnais）的村莊級產區之一，生產風格優雅、富有魅力的葡萄酒，為眾多酒友所喜愛。榛子、杏仁、柑橘、刺槐、黃油蛋卷及蜂蜜的風味豐富而迷人，營造出一款口感直接、酒體飽滿、風味復雜的葡萄酒，適合在任何場合飲用，正如屬兔的人一般左右逢源。

　　5.  龍——莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）

龍是12生肖的動物中最強大的一個，位于夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼村則堪稱龍脈，這個村莊內分布著20個一級園（Premier Cru），還擁有5片特級園（Grand Cru）——洛奇園（Clos de la Roche）、圣丹尼園（Clos Saint-Denis）、大德園（Clos de Tart）、蘭布萊園（Clos des Lambrays）以及橫跨莫雷-圣丹尼與香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）的波內瑪爾園（Bonne Mares）。莫雷-圣丹尼的紅葡萄酒結構壯碩、強勁而豐滿，恰如龍年出生的人一般。

　　6.  蛇——馬沙內（Marsannay）

屬蛇的人神秘、聰穎、明智而博學多才，好比馬沙內村的葡萄酒。要知道，馬沙內是唯一一個有資格釀造紅、白、桃紅三種類型葡萄酒的勃艮第村莊級產區。這里的葡萄酒兼有菲克桑（Fixin）的壯碩和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的宏偉結構，口感強勁而豐沛。

　　7.  馬——夏布利一級園（Chablis Premier Cru）

像縱橫馳騁的駿馬一般，屬馬的人獨立、活潑而又極其自信，與橫跨瑟蘭河（Serein River）、分布廣泛的夏布利一級園不無相似之處。不同園區的夏布利一級園葡萄酒有不同的風格，或是緊致而充滿礦物氣息，或是花香馥郁、口感豐沛，與屬馬的人多樣的性格如出一轍。

　　8.  羊——圣維朗（Saint-Veran）

在精力旺盛、放蕩不羈的馬之后，便是溫文爾雅、喜好獨處的羊。屬羊的人雖然時常沉浸于自己的世界，卻對他人有著豐富的同情心。與之類似的是馬貢產區的圣維朗村，村莊出產的白葡萄酒風格內斂而極其優雅，香氣和風味絲毫不顯突兀。其酒體飽滿，口感清新，集中度佳，恰到好處的酸度則支撐起了平衡的架構。

　　9.  猴——夏布利特級園（Chablis Grand Cru）

十二生肖中，再沒有哪一個是比猴子還有趣的了。屬猴的人機敏、活潑而積極，若不是因為在自律和遠見上稍有不足，他們必定能用積極樂觀的心態感染大家，讓任何一群人變得活躍起來。

　　夏布利只有一座特級園，即夏布利特級園。它是這個產區真正的耀眼明星，共分為7個地塊，每個地塊出產的葡萄酒風格也不一而同。克洛斯園（Les Clos）的葡萄酒堅實而強勁，貝斯園（Preuses）的葡萄酒柔和而圓潤，與鬼靈精怪的猴子十分相似。

　　10.  雞——科爾登-查理曼特級園

屬雞的人常常是個機警、誠實而足智多謀的保守主義者，他們雖然可能在人前十分高冷，但極其忠誠。一旦他們敞開心扉，將會十分受歡迎。

　　對于一款科爾登-查理曼特級園葡萄酒，人們也需要花費時間與耐心，靜待其發展。這款酒在年輕時不會展現出它的真實品質，只有在從容而漫長的瓶中陳釀后，方才一展其強勁、優雅與復雜。

　　11.  狗——村莊級夏布利

屬狗的人忠誠可靠，多才多藝，熱衷于尋求樂趣，恰似風格多樣的村莊級夏布利葡萄酒。這些品質上乘、風味復雜的葡萄酒是很多菜肴的好搭檔，例如壽司，例如廣式點心，再如夏布利的絕配——生蠔。村莊級夏布利的良好口碑歷久彌堅，這一點與人和狗之間的深厚情誼也頗為類似。

　　12.  豬——伯恩一級園（Beaune Premier Cru）

屬豬的人踏實、大方而富于同情心，他們品味出眾，善于發掘生活的美好之處，同時為人謙恭、毫不勢力。伯恩一級園出產的葡萄酒香氣奔放、口感豐富，并且比其他產區的葡萄酒需要更長的瓶陳時間來達到成熟狀態。但只要成功綻放，它便有可能成為一款平易近人的頂級葡萄酒。（編譯/Wylie）