河流如何成就優質葡萄產區？

當說到影響葡萄品質的環境因素時，我們首先想到的不外乎是光照、土壤和降水。然而縱觀世界知名的葡萄產區，我們不難發現，它們中的大多數都有一個共同點——有河流從產區中蜿蜒而過。雖然這時常被人們所忽略，但河流對葡萄品質的影響卻是舉足輕重的。接下來，我們就來了解一下河流是如何影響葡萄品質的吧！

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和絕大多數的植物不同，葡萄樹的生長不需要肥沃的土壤。一般而言，只要含有足夠的礦物質，越貧瘠的土壤越有利于葡萄樹的生長。世界上大多數的葡萄產區位于自然環境嚴酷或者邊緣化的地區，如德國的摩澤爾河谷（Mosel Valley）氣候寒冷，西班牙的杜埃羅河岸（Ribera del Duero）氣候酷熱，而河流的存在可以起到調節氣候的重要作用，能夠保證葡萄順利生長和成熟。

那么，河流是如何調節氣候的呢？這涉及到一個物理概念叫“比熱容（Specific Heat Capacity）”，簡單地說，比熱容越大的物質，每升高或降低同樣溫度時所需要吸收或放出的熱量就越多，而其保溫能力也就越強。水的比熱容約是空氣的3倍，也就是說，水保持溫度的能力要強于空氣，這也就是為什么濱海地區的晝夜溫差通常會小于內陸地區。在杜埃羅河岸等氣候酷熱的地區，河流的存在能有效地使溫度降低，葡萄不會因為過度成熟而失去應有的酸度；而在摩澤爾河谷等氣候寒冷的地區，河流除了在白天反射日照，使葡萄樹接收到更多的光照外，還能使夜晚的溫度上升，使葡萄得到足夠的熱量而按時成熟。除此之外，河流的存在還能減小同一產區的氣候波動，使葡萄的質量維持在相對穩定的水平。

波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河谷（Loire）、羅訥河谷（Rhone）、納帕谷（Napa Valley）、里奧哈（Rioja）……這些經典的葡萄酒產區幾乎都可以看見河流的身影。雖然這不代表沒有河流流經的產區生產的葡萄一定平庸，但無論從名氣還是從價格而言，前者都明顯更勝一籌。從歷史的角度來看，河流還有利于成品葡萄酒的市場運輸，這也許是造成兩者間存在較大差距的另一重要原因。（編譯/Aimee）