展望未來：2017年酒飲貿易行業走勢預測分析

年關將近，我們盤點回顧2016年，發現這一年里酒飲行業的發展既有驚喜又兼變幻。2017年將至，不妨也讓我們展望一下來年，看一看來自英國最大的葡萄酒進口商和批發商——金士蘭酒飲有限公司（Kingsland Drinks Ltd）的市場總監尼爾·安德森（Neil Anderson）對2017年酒飲貿易行業的發展走勢分析吧！

1. 英國脫歐的后續影響

　　作為2016年度十分具有影響力的事件之一，英國脫歐對英國甚至全球經濟市場的影響是不容忽視的。因而在2017年，酒飲貿易的發展也需要重點關注英國脫歐對市場影響的不確定作用力。此外，貿易國的通貨膨脹率和利率變化，也將是影響酒飲貿易行業的不穩定因素之一。

　　2. 消費年齡結構的變動

　　除了政策層面的影響，人口因素對酒飲貿易的影響也應受到重視。消費者消費行為和生活模式的細微變動，對酒飲貿易的影響是十分明顯的。最直接表現在55歲以上人口數量將越來越多，作為世界上最大和增長最快的消費群體，老齡化人口對飲酒的取舍能在很大程度上影響到酒飲貿易的消費結構和增長率。同時，“千禧一代”消費者對酒飲的選擇也十分重要。從酒標設計到品牌故事，催生“千禧一代”消費的觸發點不同，因而在分析他們對酒飲的選擇時也存在不可預估性。

　　3. 追求“溫和”的酒精飲品

　　部分消費群體青睞低酒精含量、低卡路里等比較“溫和”的酒精飲品，以控制個人的酒精攝入，這也是2017年酒飲貿易的一大關注點。據統計，2016年酒精含量較低的果類調酒與甜味調酒達到歷史消費尖峰，這表明甜口調酒的出現，并不會是曇花一現。不僅如此，業內人士對2017年調酒的創新更是寄予了厚望。

　　4. 數字時代的影響

　　隨著數字時代的發展，互聯網在人們的生活中的重要性越發突出，對酒飲貿易的影響也是其重要表現之一。越來越多的消費者通過手機或電腦等電子網絡設備購買酒精飲品，即便不是購買，酒飲類商品的點擊率和收藏量也呈大幅上升趨勢。這種消費方式的演變，對酒飲行業來說是一個十分有利的時機。借助電子數據，資源擁有者能迅速進行產品分類和大數據統計，分析產品的發光點和消費群體的共鳴點，實現更好的產品銷售和市場細分。

　　5. 酒飲類別的界限模糊化

　　2017年，酒精飲品的分類界限將呈模糊化發展趨勢，在傳統的酒飲類別中可能出現一些難以明確分類的酒精飲品。究其原因，主要是酒飲消費市場上將出現越來越多的以混調為基礎的酒精飲品，或是將經典酒飲混釀的酒款。酒精飲品分類越細致，人們對該酒的分辨和理解也越容易，消費時提供了更多選擇，而今也為進行各種大膽的混合調配提供了可能。

　　此外，在不同場合選擇不同類別酒飲的傳統也已有所動搖，從個人的需求出發來決定選擇葡萄酒、啤酒、蘋果酒或者烈酒等，是越來越流行的趨勢。這在飲用場合和飲用方式層面上，又加速模糊了酒飲類別的界限，該趨勢下生產或釀造的酒飲，讓人難以定義其類別。

　　6. 商超銷售的“便捷式”增長

　　相比酒吧、俱樂部和餐廳等傳統的酒飲銷售渠道，商超銷售在酒飲貿易行業中越來越注重便捷模式的發展。作為商超銷售的主力軍，酒類零售商能夠理解并抓住消費者的“便捷”消費心理，在營銷和促銷大戰中越來越聰明。2017年，商超銷售的針對性營銷活動或場合型促銷活動，也將是酒飲貿易行業值得關注的亮點。

　　7. 精釀啤酒和起泡酒

　　2017年，包括普洛賽克（Prosecco）起泡酒在內的葡萄酒，仍將是酒飲消費類別中占比最大的。不過，為迎合消費者喜歡氣泡的特點，酒飲市場上的起泡酒種類越來越多，普洛賽克起泡酒的發展增勢將有所收斂。在2017年，不斷創新的各種生成二氧化碳的方法和工藝也會是重要的經濟增長點。同時，在新的一年，啤酒領域可能會面臨新的挑戰，但逐漸興起的精釀啤酒和麥芽酒將有助于緩和局面。

　　8. 傳統酒飲銷售仍具增長潛力

　　盡管會員商城和商超銷售的模式在酒飲貿易里發展速度較快、上升空間較大，但以酒吧、俱樂部和餐廳為主的傳統酒飲銷售仍具有增長潛力。消費者在外就餐、聚餐或慶賀時，在所選擇的餐廳、酒吧或俱樂部等場所的酒飲消費仍不可或缺。去年，傳統酒飲銷售的行業標準有所上升，而今后其標準也將愈加嚴格。（編譯/Vivian）