中國葡萄酒市場觀察之前景探討

就如中國其他經濟領域的飛速發展一樣，中國的葡萄酒行業也在以令人驚嘆的速度向前發展。我們也很高興有這樣的機會來花費一個月的時間親臨現場感受這種變化的節奏。在前面的兩篇報告——《風土探討》和《市場分析》里，我們探討了中國如何發展其獨特風土的問題，也見證了其高品質葡萄酒的誕生的市場環境，但是對于中國的整個葡萄酒行業來說，除了品嘗這些佳釀之外，其實還有很多領域可以去開拓，這不光是由于中國擁有如此巨大的葡萄酒產量或者擁有如加貝蘭（Jiabelan）以及銀色高地（Silver Heights）等高品質獲獎葡萄酒的緣故。換句話說就是中國葡萄酒市場大而虛，這里還有大批的酒莊、葡萄酒博物館、葡萄酒度假村以及葡萄酒旅游等項目有待開發。然而，在張裕愛斐堡（Changyu AFIP），中國消費者除了領略歐洲小鎮風采，他們還會關注些什么呢？而寧夏剛剛開放的那條兩邊都矗立著酒莊和度假屋的葡萄酒大道，其前景又如何呢？

近來，邁克•塞維斯用了一個詞來描述美國華盛頓州的雅基瑪鎮（Yakima）——設施鴻溝（Amenities Gap），大意是一個地區的餐廳和酒店接待訪客能力不足，而又因為沒有足夠的訪客，所以吸引不來投資。然而，在中國，這種現象可能永遠也不會發生。因為當投資者認準了其未來的潛力時，他們會不惜代價地投資，即便酒店和餐廳里人員寥寥無幾。而對于地方政府來說，新投資帶來的商業或基礎建設能幫助其實現更高的經濟增長目標，何樂而不為呢，于是整個中國市場迎來了一波又一波的投資熱潮，投資環境也不斷改善。然而，光有好的投資環境還不夠。中國不斷增長的消費市場就像是一個不斷向前滾動的巨大雪球，將國外的投資吸引進來，這就形成了葡萄酒紀錄片《紅色情緣》（Red Obsession）中描述的狀況：中國人盲目地購買那些昂貴的紅酒，將這些酒的價格一再地推向更高處，而事實上，他們卻忽視了一個最重要的事實，那就是大多數中國人根本不喝紅酒，何況是這些超級昂貴的酒呢。

　　黑洞般的市場與高漲的學習葡萄酒熱情

　　葡萄酒行業專家和釀酒師們一再告訴我們，中國的消費市場比實際上還要大，而且仍在不斷壯大。然而，他們也注意到了開拓普通消費者市場的重要性與急迫性。目前，在中國，大多數人仍熱衷白酒或啤酒，而真正的葡萄酒愛好者則癡迷于進口酒，不過令人欣喜的是，還有那么一群人正在培養對葡萄酒的正確認識。對于中國的釀酒師來說，一條穩定而高質的葡萄供應鏈是他們的關注的焦點；對于酒莊來說，尤其是新興酒莊來說，資金卻是最大的問題，這是因為高品質葡萄酒的釀制本身就需要高成本，還需要長期的投資；而對于中國葡萄酒來說，它們目前仍處在一個風格不定的起步階段，推動產區快速發展才是最重要的任務。

　　然而，也就是在這種發展局勢下，中國葡萄酒市場卻發生了一個不同尋常的現象：當葡萄酒仍不為眾人皆知或高品質葡萄酒難以覓其蹤影時，葡萄酒旅游項目和葡萄酒酒吧卻遍地開花。無須說，這些葡萄酒旅游項目或酒吧都建設地非常漂亮，但遺憾的是大多都門可羅雀，參觀者寥寥，虧本經營已成常態。在這些地方，參觀人群尚未到來，但投資者們卻信心百倍地繼續大興土木，他們到底哪來的信心？到底是什么蒙蔽了建筑公司、房地產商乃至外國酒商的眼睛呢？

　　在中國這個世界上人口最多的市場，我們不可否認那些名莊的確能不廢除灰之力就能招攬到游客去他們那里參觀與消費，然而也就是在這葡萄酒旅游中的重頭戲——葡萄酒品鑒中，中國人卻反應寥寥，甚至有些游客根本就放棄這一過程，而即便參加品鑒的人也大多抱著好奇心而去的。

上圖是張裕葡萄酒文化博物館的景象。整個博物館人頭攢動，但大多都是山東避暑的人。而在我們的旅途中，我們還邀請我們的出租車司機與我們一道游覽博物館。盡管相較于葡萄酒，他更喜歡啤酒，但是他卻能說出張裕酒莊創建者的故事，而且還興致勃勃地在博物館前留影紀念。

　　從這些方面來看，與世界其他葡萄酒產區相比，中國葡萄酒旅游以及相關的基礎建設似乎要比真正的葡萄酒旅游發展地更早，也更加完善。在這里，即便你不喜歡喝紅酒，你也可以來這里盡情游玩。我們就看到在葡萄園拍攝婚紗的新人，還有來進行周末聚會的家庭。祖父母在葡萄架下玩麻將，孩子們在葡萄園里嬉戲追逐，對于他們來說這就是葡萄酒旅游。我們甚至還看到有人在酒莊里敲鑼打鼓，還有人在葡萄酒酒吧里玩桌上足球。當然，在這些人中，也不乏全家上陣來學習葡萄酒品鑒的家庭，即便他們說他們根本不喜歡喝紅酒。另外，也有少數真正的葡萄酒愛好者，他們去一些葡萄酒俱樂部，在那里親自采摘和壓榨葡萄，并調配屬于自己的葡萄酒。總的來說，對于目前的中國人來說，葡萄酒旅游超過了我們現實范圍里的活動。