智利風土的煉金士——馬塞洛·帕帕

在2019年3月18日的德國葡萄酒及烈酒博覽會（簡稱ProWein）上，葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin MW）發布了《智利2019年特別報告》（2019 Chile Special Report），將馬塞洛·帕帕（Marcelo Papa）選為“年度釀酒師”。這意味著馬塞洛·帕帕已經位屬世界頂級釀酒師之列，也從側面反映出他在葡萄酒釀造上的卓絕才能。

馬塞洛·帕帕（圖片來源：www.maycasdellimari.com）

積跬步，至千里

馬塞洛·帕帕的釀酒師生涯并非一蹴而就，而是一個滴水石穿的過程。在智利天主教大學（Pontifical Catholic University of Chile）先后取得農業學士學位和釀酒學碩士學位后，馬塞洛·帕帕開始為智利的有機種植先驅酒莊埃米利亞納酒莊（Emiliana）工作，之后前往美國加利福尼亞州（California），在肯德-杰克遜酒莊（Kendall Jackson）工作了5年。1998年，他加入智利著名的酒業集團——干露酒莊（Concha y Toro），負責釀造旗下的紅魔鬼（Casillero Del Diablo）系列葡萄酒。僅一年之后，干露侯爵（Marques de Casa Concha）系列也歸為馬塞洛·帕帕掌管。

干露酒莊建筑（圖片來源：conchaytoro.com）

馬塞洛·帕帕是一個具有創新性變革精神的釀酒師，喜歡不斷探索新的領域。2005年，他開始開拓利馬里谷（Limari Valley）產區，促進麥卡斯酒莊（Maycas del Limari）的建立，之后也主管起這一酒莊的釀酒事務。

麥卡斯酒莊葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.maycasdellimari.com）

2017年，馬塞洛·帕帕被任命為干露酒莊的技術總監，負責酒莊全系列酒款的釀造。干露酒莊莊主愛德華多·吉利薩斯蒂·塔格萊（Eduardo Guilisasti Tagle）說道：“我們相信他的非凡經歷和卓越的技術才能，會給我們優秀的釀酒師團隊更多指引，提供創新的靈感。”確實，在加入酒莊的20多年間，馬塞洛·帕帕釀造了多款讓人印象深刻的智利知名酒款，包括常年暢銷的紅魔鬼系列、擁有頂級品質的干露侯爵系列以及十分優質的麥卡斯酒莊葡萄酒，每款酒都帶有強烈的個性，而又反映著智利的獨特風土，時常獲得酒評家的高分點評，備受世界各國葡萄酒愛好者的喜愛。

風土為本，創新而傳統的釀酒哲學

馬塞洛·帕帕深諳風土對于葡萄品種的重要性，致力于針對不同葡萄品種的特點，找到適合其生長的最佳環境。對于霞多麗（Chardonnay），他為其找到了理想的生長之所——利馬里谷。這里涼爽的夜晚適于霞多麗緩慢成熟；富含黏土的土壤賦予葡萄酒良好的架構；礦物質豐富的底土則為葡萄酒帶來礦物質風味和清新感。對于赤霞珠（Cabernet Sauvignon），他選取了邁坡谷（Maipo Valley）、蘭佩谷（Rapel Valley）和莫萊谷（Maule Valley）三處作為主要種植地。這三處優越的風土，使赤霞珠完全展現了其品種魅力，成就的葡萄酒帶有濃郁的紅果和黑果的風味，還散發著絲絲烘烤、煙草和礦物質的柔和氣息。

利馬里谷產區葡萄園（圖片來源：www.maycasdellimari.com）

除了因地制宜地種植葡萄品種外，馬塞洛·帕帕還在葡萄園管理和葡萄酒釀造等方面進行創新性的變革，以進一步提升酒莊葡萄酒的品質。首先，他從2011年起提早采收霞多麗和赤霞珠葡萄果實，首輪列入試驗的便是干露侯爵系列葡萄酒。按采收日期來看，他甚至將一些葡萄的采收時間較其他葡萄酒生產商提前了大約一個月。因這一舉措，酒莊釀造而成的葡萄酒更為清新純凈，果味充沛，礦物質風味濃郁。其次，他開始采用5,000升的意大利大橡木桶來陳釀葡萄酒。在大橡木桶中陳釀的葡萄酒液與橡木桶表面接觸面積較小，使葡萄酒得以保留清新濃郁的香氣，并帶有絲絲礦物質氣息。

碩果之一——麥卡斯酒莊

麥卡斯酒莊由馬塞洛·帕帕親自選址，坐落于風土卓絕的利馬里谷產區，這里因受太平洋水汽影響，氣候相對涼爽，且以富含鈣質的紅色黏土為主，十分適宜霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）的生長和成熟。

2012年麥卡斯塞卡霞多麗白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

酒莊出產的葡萄酒品質十分優秀，酒款如麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒（Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile）和麥卡斯塞卡霞多麗白葡萄酒（Maycas del Limari Quebrada Seca Chardonnay, Limari Valley, Chile）等多次獲得帕克團隊（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）等酒評家或酒評機構90分以上優秀評價。