加熱葡萄酒，冰火兩重天的溫暖

在美國西雅圖，寒冬刺骨。凍雨打濕了襪子，冰涼的雨水穿透襪子，全身寒冷。為了克服這種寒冷，西雅圖人對熱烘烘的飲料充滿了期許。此時，加熱葡萄酒也應運而生。

　　加熱葡萄酒辛香，需要加熱飲用，通常是混合果汁或白蘭地制作而成。喝杯加熱葡萄酒，保證讓你從里向外充滿暖意。如果你居住的地方氣溫很低，相信你一定會愛上溫馨的加熱葡萄酒。

二、加熱葡萄酒的歷史

　　北歐很多國家都有飲用加熱葡萄酒的習慣。實際上，加熱葡萄酒的歷史可以追溯到公元8世紀以前。希臘詩人荷馬（Homer）在史詩《奧德賽》（Odyssey）中寫道，淫蕩的女神瑟茜（Circe）利用香料和葡萄酒的混合物來麻醉奧德修斯（Odysseus）的船員。

　　加熱葡萄酒并不是一種很高雅的飲料。在英國的維多利亞時代，法國船運過來的葡萄酒常因存儲不當而影響葡萄酒的口感，然而在添加香料后這些葡萄酒的風味得到了有效地改善。東方香料添加到魅力十足的西方葡萄酒后，葡萄酒增添了一層神秘的丁香、肉桂和豆蔻芳香氣息。

三、加熱葡萄酒的原料

　　加熱葡萄酒是多種芳香口感的組合，所以不要選擇纖細風格的黑皮諾（pinot noir）或佳美（gamay）葡萄酒。相反，可以選擇酒體厚重、骨架宏大和酒體豐滿的西拉（Syrah）或馬爾貝克（Malbec）紅葡萄酒。請牢記一點，混釀葡萄品種的葡萄酒比單一品種的葡萄酒更便宜，所以建議采用混釀葡萄酒來制作加熱葡萄酒。一些新式的加熱葡萄酒，采用芳香的雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）或白詩南（Chenin Blanc）白葡萄酒制作而成。

四、加熱葡萄酒的類型

　　有很多不同的辛香原料和制作技藝用于制作加熱葡萄酒。最簡單的方法是采用3種主要的香料來制作加熱葡萄酒，這些香料包括橙子、桂皮和八角。還可以用葡萄和蘋果汁來制作無酒精的加熱葡萄酒供兒童飲用。

1、火鉗酒（Feuerzangenbowle）（推薦指數：★★★★）

　　德國人特別鐘愛煙火，所以德國人發明了看起來非常吸引人的加熱葡萄酒，并且命名為火鉗酒。制作火鉗酒的原材料包括：桂皮條、丁香、八角、橘皮和干紅葡萄酒。首先將糖塊在朗姆酒里浸漬一下，然后將糖塊放在盛放葡萄酒容器的上方，點燃糖塊，糖塊經高溫熔化并且慢慢滴入已加熱的葡萄酒里，這樣，熏烤的焦糖風味將融入加熱葡萄酒中。

2、格拉格酒（Gløgg）（推薦指數：★★★★）

　　在2004年風靡一時的《魔獸世界》（World of Warcraft）游戲里，北歐國家在節假日有消費各種飲品的傳統。親，不要沉浸在《魔獸世界》的虛擬世界里，游戲里的格拉格酒同樣適合我們在現實中飲用。

　　制作格拉格酒需要的原材料包括：２杯紅葡萄酒＋一杯白蘭地，外加2根桂皮條、5個豆蔻莢、6瓣丁香、2片鮮姜和已經壓干的橙皮，慢燉30分鐘即可。在寒風刺骨的冬天飲用格拉格酒可以有效增強體力。

3、熱酒（Vin Chaud）（推薦指數：★★★☆）

　　法國新式加熱葡萄酒，采用檸檬和白蘭地制作而成。當用白葡萄酒作為法國新式加熱葡萄酒的原材料時，這個版本的加熱葡萄酒特別精彩，值得親自嘗試。

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