當葡萄酒遇上杭幫菜……

兩千多年來，杭州西湖留下了許多文人墨客的足跡，最著名的有白居易和蘇東坡。美麗的山水，動人的傳說，怡人的氣候，吸引著眾多游人來到杭州。

        杭州位于上海以南，距離上海180公里，車程僅1小時。杭幫菜比起上海菜，整體風格更為清淡雅致。

        1、開胃小菜和蔬菜類

        特點：味道比較清淡，可口開胃。

        搭配意見：杭州的開胃小菜味道較上海的更為清淡，極為可口，香氣清新。非常適合搭配清爽新鮮、花果香突出的干白葡萄酒。

        推薦葡萄酒風格和品種：干白葡萄酒，長相思&賽美蓉混合

        推薦產地：波爾多（Bordeaux），瑪格麗特河（Margaret River）

        2、魚和海鮮類

        特點：味道介于上海菜和廣東菜之間，常用紹興酒烹飪，風味獨特，不腥不膩。

    
        1）紹興酒烹飪菜肴

        代表：紹興米酒石斑魚

        搭配意見：紹興米酒采用糯米發酵而成，品質較好的還會經過較長時間的陳釀。紹興米酒在杭幫菜烹飪中十分常見，適合搭配酒體適中、香氣濃郁、入口清新的葡萄酒。如雪利酒，或者寒冷氣候地區的霞多麗葡萄酒。

        推薦葡萄酒風格和品種：菲諾雪利酒（Fino Sherry）、歐羅索（dry Oloroso）、霞多麗

        推薦產地：西班牙（雪利酒）、勃艮第（霞多麗）

        2）龍井茶葉烹飪菜肴

        代表：甜味基圍蝦

        搭配意見：基圍蝦與龍井茶一起烹炒，散發出濃郁的茶香，汁水更加豐富，肉質也更為柔軟鮮嫩。適合搭配酒體飽滿、酸味突出、回味悠長的白葡萄酒。

        推薦葡萄酒風格和品種：飽滿的白葡萄酒

        推薦產地：南羅訥河谷（southern Rhone）

3、燉肉

        代表：東坡肉

        特點：慢燉而成，半肥半瘦，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

        搭配意見：這種慢燉的肉，味道十分濃郁，適合搭配酒體飽滿、入口柔順、香氣濃郁的干紅葡萄酒。

        推薦葡萄酒風格和品種：超級托斯卡納（Super Tuscan）

        推薦產地：意大利托斯卡納（Tuscan）

版權說明：凡本站注明“紅酒世界”、“紅酒世界網”、 “紅酒世界原創”、“紅酒世界網原創”、“紅酒世界獨家”或“紅酒世界網獨家”的作品，轉載請注明稿件來源：“紅酒世界網（www.52car.org）”。