帶您走進Sawyer Cellar

圖片來源： Sawyer Cellars

Charles Sawyer 查爾斯?索耶      “20多年前，我和妻子Joanne第一次來到納帕谷，就對這里一見鐘情。上世紀80年代中期，我們開始參加納帕谷葡萄酒拍賣會，結識了很多葡萄種植者和酒商。1991年，我們開始釀造自己的第一批赤霞珠葡萄酒，當年出產了120箱。經過四年的辛苦搜尋和努力，我們終于在納帕谷的中心地帶——盧瑟福產區找到了一塊絕佳之地。”

我們的葡萄酒能夠反映每個年份以及盧瑟福產區自己的特點，其中的一個原因是我們的葡萄園。我們只采用自己種植的葡萄中的小部分進行釀酒，這部分葡萄都是光鮮亮麗、果香濃郁的。采摘葡萄時，我們特地請來一些有采摘技巧的工人，用手逐粒挑出最好的葡萄。通過采用柔和的重力進料系統，使用最佳法國橡木桶進行陳釀，以及每天悉心照料。我們盡自己最大的努力生產精品葡萄酒。數量雖少，但都是精華。酒園每年的總產量只有6,400 箱。

盧瑟福產區是納帕谷最古老的葡萄種植區之一，Sawyer Cellar擁有的50英畝面積的莊園就坐落在這里的中心地帶。160多年前，先驅喬治?楊特在這里種下了納帕谷的第一批葡萄。那時，作為對其所作貢獻的嘉獎，墨西哥政府授予他一塊11,814英畝大的土地。1864年，作為結婚禮物，他把其中的1,040英畝送給自己的孫女。他的孫女婿正是該地區第一個致力于發展優質葡萄種植術和釀酒工藝的人——托馬斯?盧瑟福。但由于當時葡萄疾病的肆虐以及禁酒令對釀酒業的迫害，該土地很快就淪為一片普通的農地，還一度成為核桃園和梅園。1984年，地產的前業主Bill和Lila Jaeger重新在此地種植了葡萄。

圖片來源： Sawyer Cellars

1994年，查爾斯?索耶正式購買了這里的40英畝地，連同一個舊的紅木谷倉。該地產東面起于29號高速公路，向西一直延伸到納帕河河岸。主要用于種植梅洛（原文：梅樂，Merlot），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），還有少量的味而多（原文：小維爾多，Petit Verdot）、品麗珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）和長相思（Sauvignon Blanc）。之后，查爾斯又購買了臨近一塊十英畝大的地皮，并全部種上了盧瑟福產區的招牌品種——赤霞珠。此外，酒園縮小了葡萄藤行與行的距離，以此提高種植密度，這樣可以最大限度的提高葡萄果味的復雜性。在查爾斯收購莊園的同一年，他考慮將早先用舊紅木、紙板和木條搭建的倉庫（建立于禁酒令時期）改裝成酒園未來的酒廠。在之后的3年，查爾斯便開始細致地保護和修復這個納帕谷的“地標”：現有倉庫的室內被改造成酒廠的接待中心。很快，地下桶室和酒庫便在倉庫后面建造完畢，它們的上面則是一個現代化的重力進料酒窖。酒園同時還種植了很多內陸香柏樹。這是查爾斯出于它們能體現該建筑的歷史感的考慮，而新安裝的窗戶和教堂天花板讓品酒區倍感溫暖和舒適。

釀酒師Brad Warner布拉德?華納      “有的時候，你會覺得不可思議：因為兩個人能夠有同樣的熱情，以及同樣的釀酒價值觀。但在我和查爾斯之間，事情就這么發生了。”      我們希望：我們的葡萄酒能夠體現酒莊的一大優勢：所用的葡萄都產自一個50英畝的位于盧瑟福產區中心地帶的珍貴葡萄園。我們不希望釀制這樣的葡萄酒：要么讓人有先入為主的想法，要么過度的提取，一味地追求濃郁的橡木桶風格，最后事與愿違地掩蓋葡萄本身的特質，而不能徹底地釋放葡萄酒本應有的風格個性。因此，我們一直努力爭取保留自己的釀酒技藝，就是讓不同的品種充分表現自己的特點，并反應盧瑟福產區自己的特點。

布拉德在北太平洋海岸線的鄉下長大，是個土生土長的加州人。1967年，布拉德在納帕谷開始了自己的葡萄酒職業生涯。他先在Charles Krug酒廠工作，三年后在羅伯特蒙大維酒廠擔任酒窖領班。在蒙大維酒廠任職期間，布拉德完成了葡萄酒方面的正規教育，并獲得了大量寶貴的實戰經驗，這些鑄就了他今天的釀酒水平。他曾在納帕谷學院、加州大學戴維斯分校和斯坦福大學學習了眾多關于釀酒和企業管理的課程。此外，他曾和蒙大維家族一起游歷法國的一流酒莊，并學習它們的釀酒工藝。他說：“跟著羅伯特、蒂姆、邁克爾蒙大維學習釀酒工藝，對我而言是非常難得和寶貴的經歷。”布拉德在蒙大維酒廠一直待了將近30年，直到52歲退休。

1990年初，布拉德和查爾斯在納帕谷的一次社交集會上碰面。當時的交談讓他們彼此都深切領會到了對納帕谷優質葡萄酒的熱愛之情。幾年后，查爾斯夫婦在盧瑟福產區購買了葡萄園。1995年，布拉德協助查爾斯釀造了135箱葡萄酒，那是查爾斯的第一批佐餐紅葡萄酒。1999年，布拉德在剛剛成立的索耶酒窖開始了他作為釀酒師的第二次職業生涯。他和查爾斯一起設計和建造酒廠。當年年末，酒廠即投入使用了最新的釀酒設備。

TIPS：2012年，Sawyer Cellar莊主年事已高，下一代無意接手酒莊生意，創建近百年歷史的Sawyer cellars酒莊被一家大型美國紅酒運營機構收購。Sawyer cellars便封存了自己的品牌，現有產品全部被莊主收回貯藏，僅將酒莊單獨賣給該機構。實際上，自收購談判伊始，Sawyer夫婦擔心最多的是自己苦心經營的Sawyer Cellars系列葡萄酒的品質如何得以長久保證？他們的擔心主要來自于收購商從商業利益最大化出發，Sawyer Cellars品牌精髓能否得以堅持和傳承。所以，他們選擇了收回。于是，最后幾千箱Sawyer Cellars系列產品被放置在了酒窖里。機緣巧合，也就是在同一年，十六區酒業進入Sawyer夫婦的視野，“執著、專注、優質”等關鍵詞讓Sawyer夫婦眼前一亮，這正是夫婦倆一直堅守并等待的。夫婦倆通過相關渠道得知十六區酒業是美國托福酒業中國總運營商。三年來，十六區酒業執著、專注經營原瓶進口的美國葡萄酒，致力于讓中國消費者品嘗到最優秀的美國葡萄酒與Sawyer夫婦堅守的理念不謀而合。由此，十六區酒業成為Sawyer Cellars系列絕品珍釀的全球唯一代理商。Sawyer 夫婦堅信：經營一個企業，運營一個品牌，要有自己信仰和堅持，并傳承下去，這是一種責任，更是一份承諾！十六區酒業給了他們這樣的信心！（原標題：Sawyer Cellar）