波爾多右岸：將更加關注葡萄的種植和葡萄園的管理

氣候條件和土壤成分的完美結合，是波爾多地區葡萄產地的基本條件。這種條件也是給予這里的葡萄以及最終釀成的葡萄酒一種非常獨特和易于辨別的品質的前提所在。圣埃美隆（原文：圣埃米利永）-波美侯-弗龍薩克葡萄酒，同波爾多其他地區一樣，傳統上也是多種不同葡萄品種混合釀造成的，它們來自不同的土地和不同的年份，具有獨特性。梅洛（原文：梅樂）、品麗珠和赤霞珠是我們產區的主要品種。

圣埃美隆和弗龍薩克，梅洛的種植面積占全部葡萄品種的60%之多，在波美侯占到了80%。梅洛是該地區種植最多的葡萄品種，這個早熟的品種特別適合清新濕潤特點的圣埃美隆粘土質的土壤。可以說，梅洛是這一地區的“葡萄之王”，它非常適合這里的土地和氣候，在這里能達到完全成熟。用梅洛釀造出來的葡萄酒有顏色鮮明、酒度濃烈（醇厚）、香味復雜（尤其是熟紅和熟黑水果香）的特點，并且口感柔和圓潤。

圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產區的種植面積為12700公頃，年均產量為74000000瓶，出口量占到產量的約40%。整個圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產區在2011-2012年間出產的葡萄酒有62%在法國銷售，38%的則銷往國外市場。

　　2012年全球主要產區產量下降，波爾多有的產區受到了不良天氣的影響，這對于葡萄來說肯定與往年有所不同。在圣埃美隆，從葡萄的生長周期來看，一直到收獲的前十天，這期間的天氣都非常好，如果要拿這段時間來做比較的話，可以與2000 年、2009年相比；但不幸的是，在這最后的10天里，直至收獲期間一直下雨；盡管前期的天氣狀況不錯，但由于這最后幾天的雨水，以致于今年是一個好年份但不是優質年份。如果與2000 年、2009年的釀制的葡萄酒相比，今年的酒不會那么濃郁，單寧也不是那么成熟。但我們認為：2012年將是一個“梅洛”年，原因在于梅洛成熟度比較好。

圣埃美隆在今年實施了新的分級制度，實際上——“列級”是對酒莊及其團隊的兩種評定。新的評級肯定會產生一定的影響。首先，酒莊的地價會上升，有時候甚至是會翻番，從我們的角度看，在評定的時候，先看酒莊地價的上升，這由銀行或公證員來評估，在后續可能產生的商業關系也要看酒莊和他們的關系如何；二是看葡萄酒的升值潛力如何，是不是可以進入到新的市場、新的銷售網絡，以及它的銷售價格是否在上升。

圖片來源：Chateau  Angelus

如果與十年前的釀酒相比，我想可以用“精確控制”來形容——無論是始于上世紀80-90年代很多酒莊實施的對于在釀酒過程中溫度的控制，發酵過程中葡萄汁與氧氣接觸的控制；還是產區對于葡萄園內葡萄種植的控制、收獲季對葡萄的挑選等，我們都運用了很多高科技工具。我們越來越關注葡萄園內的葡萄種植，精細化的耕種，照顧到每一株葡萄，并且盡量使用手工勞作。

（原文標題：圣埃米利永-波美侯-弗龍薩克——我們將更加關注葡萄的種植和對葡萄園的管理）