博若萊(Beaujolais)

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博若萊（Beaujolais）產區位于勃艮第（Burgundy）南部，索恩河（Saone River）的西部，法國美食之都里昂的北部，博若萊山的東部，南北跨度50多公里，東西跨度10來公里，這里因其博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）而聲名遠揚，很多人對他的過去并不了解。在很長一段時期內，無論是作為一個產區，還是法國南方的一個風景如畫的小鎮，博若萊似乎只能存活于勃艮第的榮耀之下。這里最早于1937年成為法定產區，在1950年，區域內一些葡萄園被升為博若萊村莊級（Beaujolais Villages）法定產區。另外區內還有10個特級園是博若萊葡萄酒最高品質的代表。

  博若萊葡萄種植總面積約為20,000公頃。區內為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，秋季漫長干燥。產區北部多為山坡，土壤底層為堅硬的花崗巖層，上層為風化的碎石和硅土，礦物質含量較豐富，南部則是以平原為主，多是淺薄的黏土，博若萊產區內部南北溫度差異較為明顯，也鑄就了出品酒款的不同風格。

  在博若萊，紅葡萄品種佳美（Gamay）是絕對的王者，占產區種植總量的絕大部分，其次這里也會有微量的黑皮諾（Pinot Noir）種植。對于白葡萄品種，允許種植霞多麗（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）、灰皮諾（Pinot Gris），但種植量確實不大，很少能見到相應酒款。

  博若萊產區的葡萄酒共有三個等級，由低到高排列分別為博若萊（Beaujolais）、博若萊村莊級、和特級園（Cru）。其中，博若萊特級園多位于產區北部，相對涼爽的氣候和貧瘠的風化花崗巖土壤賦予這里葡萄酒超凡的陳年潛力和獨特的礦物風味。在這片區域分布著10塊特級園，同時也隸屬于不同村莊，它們分別以當地村莊或其他特色區域的名稱命名，分別為布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cotes de Brouilly）、謝納（Chenas）、希露薄（Chiroubles）、福樂里（Fleurie）、朱麗娜（Julienas）、風磨坊（Moulin a Vent）、墨貢（Morgon）、雷妮（Regnie）和圣-阿穆爾（Saint-Amour）。這10個特級園出品的葡萄酒以傳統方法釀造，甚至使用新橡木桶熟成，口味深邃，香氣馥郁，具有不錯的陳年潛力，有些葡萄酒在當地酒窖存放30年依然能讓人感受到勃勃的生命力。博若萊村莊級葡萄酒中也有非常不錯的佳釀，釀造這些酒款的葡萄來自另外的38個村莊，其中30個村莊的名字也可以標注在酒標之上，但這些村莊所產酒款之間的區別就沒有10個特級之間明顯。博若萊大區級葡萄酒產量更高，相對風味更加簡單，通常表現為輕酒體，較低的單寧，鮮美的紅色水果風味，如覆盆子、紅櫻桃。

  說到博若萊就不得不提一下這里的博若萊新酒，它不屬于分級，僅僅是一種風格。這種風格的葡萄酒通常采用二氧化碳浸漬法或半二氧化碳浸漬法，在盡量少的萃取出單寧的同時，盡量多的萃取出帶來果香的酚類物質。每年，釀造這種酒款的葡萄于8月份采收，再用1個多月的時間成酒，然后靜靜等待每年11月的第三個星期四的新酒發布活動。快速成酒、快速消費，最好能在酒款發布半年到1年內喝掉。這時的酒款保持著無與倫比的鮮美果香，是十分難得的飲用體驗。