什么是“園內混釀”？

園內混釀是一種古老的釀酒方式，在現代混釀出現之前，一度是業內常態。在技術還不發達的年代里，把所有葡萄品種種植在同一個葡萄園里，可以方便種植農統一管理。這樣看，園內混釀葡萄酒也可稱為單一園葡萄酒。各個葡萄品種都有其獨特之處，釀酒師在為葡萄園選種葡萄品種時，有的品種是為了增加酒款的香氣，有的是為了增添酒款顏色，還有一些是為了加強酒款的結構。采用這一混釀方式的葡萄園里種植的可能是不同品種的紅葡萄，也可能是不同品種的白葡萄，還可能是紅、白葡萄混種。

鑒于不同葡萄品種的成熟進度不完全一致，釀酒師需要衡量園內種植的所有品種的成熟程度之后選定一個最合適的采收日期，這對釀酒師來說是個不小的挑戰。采收回來的葡萄果實放在同一個發酵罐中發酵，發酵完成之后經過陳釀和裝瓶等工序，便得到了一款園內混釀葡萄酒。