為什么釀酒師會采用不用葡萄園的葡萄果實進行混釀？

不同的葡萄園擁有不同的風土特色，帶給葡萄果實的風味物質和口感不同，葡萄成熟的時間也會有差異。如果率先成熟的葡萄酸度過高，那么釀酒師會將后續成熟的葡萄添加進來混合釀造，晚熟的葡萄果實酸度較低，利于中和葡萄酒的口感，提高平衡度。根據口感需要，他們還可以自行添加果香味、草本味或者香料味突出的葡萄汁。