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在葡萄酒的釀制過程中，除了傳統的橡木桶和不銹鋼罐，混凝土罐正贏得越來越多的關注。
其實混凝土罐的雛形最早可以追溯到古希臘和古羅馬時期，那個時候人們主要使用雙耳土罐運輸和儲存葡萄酒。如今，混凝土罐的形狀和大小多種多樣，從標準的橢圓形到方形、金字塔形，甚至是蛋形。
雖然同為惰性容器，但混凝土罐與不銹鋼罐不同，其內壁具有一定的透氣性，葡萄酒可以和氧氣進行有限的接觸，從而質地得到柔化，同時混凝土罐不會像橡木桶般賦予葡萄酒任何其他的風味，使葡萄酒可以保留新鮮感和純凈感，成酒往往以果味為主導，風格明快，口感順滑，常常還會帶有礦物質風味。因此，當釀酒師不希望酒中出現明顯的橡木風味又希望葡萄酒能適量與氧氣接觸時，往往會選擇使用混凝土罐對葡萄酒進行陳年。
圖片來源：Jose Pariente
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在蛋形混凝土罐中發酵和熟化的葡萄酒擁有更加圓潤飽滿的口感以及順滑的質地，帶有更復雜濃郁的果味。
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