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壤土具備沙土、粉質土和黏土的各個平衡特性，是一種十分優質的土壤。極為“難養”的黑皮諾（Pinot Noir）在這種土壤上可以很好的生長。俄勒岡（Oregon）產區內威拉米特谷（Willamette Valley）多石的山坡上就種植著品質優異的黑皮諾。
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內比奧羅（Nebbiolo）非常喜愛石灰巖土壤，生產出的葡萄酒結構細膩，香氣充沛，高酸、高單寧支撐起葡萄酒的陳年潛力。早熟的多姿桃（Dolcetto）也非常喜愛石灰巖土壤，其成…
葡萄可以種植在不同的土壤中，例如盧瓦爾河谷的土壤富含海洋化石和石灰成分；德國的土壤又多以頁巖和片巖為主；教皇新堡（ChateauneufduPape）有獨具特色的橢圓形石頭…
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貧瘠、排水性好的土壤比較適合種植釀酒葡萄品種。
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