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完好的葡萄裝入CO2浸漬罐CO2浸漬分離壓榨AF（酒精發酵）MLF（蘋果酸乳酸發酵）貯藏
白蘭地的釀造主要經過三個步驟，即發酵、蒸餾、陳釀，其中最重要的是發酵和蒸餾。
MC釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內部進行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進行正常的酒精發酵和蘋果酸乳酸發…
紅葡萄酒和白葡萄酒最主要的區別是顏色不同，而顏色之所以不同主要是由于釀造工藝的不同。紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵…
如果是家庭自釀的話，分為選購葡萄、篩選葡萄、發酵前準備、葡萄汁發酵、葡萄酒的乳酸發酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是設備還是釀造工…
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