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MC釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內部進行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進行正常的酒精發酵和蘋果酸—乳酸發酵。其核心是果實在厭氧條件下所進行細胞內發酵作用和浸漬作用。
完好的葡萄裝入CO2浸漬罐CO2浸漬分離壓榨AF（酒精發酵）MLF（蘋果酸乳酸發酵）貯藏
MC釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內部進行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進行正常的酒精發酵和蘋果酸乳酸發…
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