- 紅酒世界APP下載
- 關注微信號：紅酒世界網
釀酒師在釀造一些特定風格的白葡萄酒時會使用果皮接觸（Skin Contact）這一釀造工藝。也就是在壓榨葡萄和開始酒精發酵之前，酒莊將去梗和適度破皮的葡萄置入發酵罐中…
短暫浸漬法是釀造桃紅葡萄酒的常用方法之一，常見于法國普羅旺斯（Provence）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產區桃紅葡萄酒的釀造中。其釀造過程如其名所…
浸漬法（Maceration）是商業上用來釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法。浸皮過程發生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過程中，浸皮過程貫穿整個發酵過程。而釀制桃紅葡萄酒時…
白葡萄酒釀造過程中，葡萄是先經過壓榨后，得到葡萄汁，直接用葡萄汁進行發酵，沒有浸皮的過程，也就相當于直接去皮了。
那么釀酒師在釀造紅葡萄酒時，如何將果皮中的色素萃取出來呢？在采收之后，釀酒師們會依據酒的風格來決定色素的萃取量，然后通過汁液與葡萄皮接觸來萃取色素，這個過…
粵公網安備 44030502006249號