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通過降低葡萄酒的溫度來中止發酵，是唯一不會改變葡萄酒風味、香氣和潛力的方式。這種方法很簡單，就是將葡萄酒冷卻至一定的溫度，促使酵母停止活動，并使其在瓶子底部…
一般來說中斷葡萄酒發酵過程的方法有三種：一、降低溫度；二、采用巴斯德氏殺菌法；三、加入酒精
在酵母將所有的糖分轉化為酒精前中止其發酵過程釀造出來的就就是甜葡萄酒。打斷發酵可以通過使用超微過濾器完全將酒液中的酵母過濾掉，或者使用二氧化硫或酒精殺死…
有時候，葡萄汁發酵完成后產生的酒精量不足以達到你的期望值。這時，你可以往汁液中添加一些糖，使其轉化為更多的酒精。你可以選擇在發酵開始時加入糖料或者在發酵的…
為了釀制出一款符合預期的好酒，釀酒師們想出了許多方法來控制發酵溫度。在眾多控溫方法中，制冷系統最為精確便捷。這個系統一般是一個帶夾套的容器，夾套內安裝了恒…
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