卡瓦的釀造方法是？

卡瓦起泡酒必須采用傳統法來釀造，即在瓶中進行二次發酵，釀造工藝與香檳幾乎一樣。傳統法是釀造高質量起泡酒的首選方法。基酒釀造完成后，在裝瓶前加入糖和酵母，然后密封儲存，進行二次發酵。在這過程中，酒液的酒精度增加，二氧化碳無法從密封瓶中溢出，便溶解于酒液，從而產生氣泡。發酵過后進入熟化期，也就是酵母自溶（Yeast Autolysis）的過程，產生自溶性味道。熟化的下一步是吐泥（Disgorge），通過轉瓶（Riddling）去除酵母沉淀物。