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卡瓦的問世很大程度上要歸功于19世紀早期路易斯·胡斯托·維拉努瓦（Luis Justo Villanueva）對法國香檳（Champagne）傳統釀造方法的調查研究。他在加泰羅尼亞（Catalunya）試驗了這種方法，并嘗試在當地的酒商中推廣。方法不作改變，區別是其采用的是佩內德斯（Penedes）當地的葡萄品種來釀造，例如馬卡貝奧（Maccabeu）和沙雷洛（Xarel-lo）。不久后，便有當地的酒商成功用香檳法釀造出起泡酒。
卡瓦（Cava）：普通的卡瓦起泡酒與酒泥接觸的時間不少于9個月；珍藏卡瓦（Cava Reserva）：珍藏版的卡瓦起泡酒與酒泥接觸的時間不少于15個月；頂級珍藏卡瓦（Cava Gran Re…
卡瓦CAVA是一種西班牙的起泡葡萄酒，它是采用傳統的瓶中二次發酵釀制的，與法國香檳的方法相同，不過因為在西班牙，當地稱為CAVA，即卡瓦。
卡瓦產區是一個特殊的DO級產區（Designation of Origin），它包含了西班牙多處不同且不相鄰的地理區域，包括了巴塞羅那（Barcelona）、塔拉戈納（Tarragona）、萊里達（Llei…
早在19世紀中期，西班牙加泰羅尼亞地區（Catalonia）就開始生產卡瓦起泡酒。Cava一詞來源于西班牙用于陳年起泡酒的地窖，目前西班牙最有名的卡瓦酒多在賓納戴斯（Pened…
卡瓦產區出產的卡瓦氣泡酒和香檳一樣，根據甜度的不同，分為：天然極干型（Brut Nature）、特極干型（Extra Brut）、極干型（Brut）、特干型（Extra Seco）、干型（Seco）、半干型（…
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