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品鑒葡萄酒時，相信大家經常會聽到“礦物質味”這個評價。紅白葡萄酒中都會有這種風味，但白葡萄酒更常見。它通常出現在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）干白、摩澤爾（Mosel）的雷司令等。它具體表現為燧石、濕石頭等風味。“礦物質味”這個概念一直以來引起了許多爭議。一些葡萄酒科學家仍無法直接證明，葡萄酒的礦物質味與葡萄生長的土壤存在直接關系。至今，“礦物質味”的來源仍然是一個無解的謎。
品鑒葡萄酒時，相信大家經常會聽到礦物質味這個評價。紅白葡萄酒中都會有這種風味，但白葡萄酒更常見。它通常出現在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）…
在世界著名的產區里，法國夏布利產區和新西蘭馬爾堡產區的霞多麗葡萄酒帶有礦物質風味，這是兩者非常明顯的特色。
總體而言，典型的雷司令干白葡萄酒礦物質特質十分明顯，并帶有檸檬、酸橙、蜜瓜和菠蘿的風味。其礦物質風味與熱帶水果風味相互平衡，很好地展現出了其干型的特點。特別…
葡萄酒中最常見的礦物質香氣有6種，分別為泥土、汽油、橡膠、焦油、石頭和濕羊毛味。
當地的土壤是以鵝卵石為主，而這在法語中就是Gravelly terroir，即以鵝卵石為主的風土。由于鵝卵石的排水性較好，葡萄為了吸收水分，會生長出更強壯的根系，扎入更深層…
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