如何DIY葡萄酒，感受酒中的酸度？

酸度給葡萄酒帶來清爽度，再加上酒精的作用，可以抑制微生物的繁殖。葡萄酒中的酸主要是酒石酸和蘋果酸或者乳酸。同樣，倒入兩杯葡萄酒，在其中一杯酒中滴入幾滴新鮮檸檬汁。你先喝一口未加檸檬汁的酒，并用舌頭讓酒在口中打轉，充分感受之后緩緩咽下。之后再屏住呼吸用同樣的方法喝一口加了檸檬汁的葡萄酒。此時，你感覺加了檸檬汁的葡萄酒酒體更輕盈還是更飽滿？酒中增加的酸度讓對你的口腔有何影響？葡萄酒嘗起來是否感覺更苦了？

你至少會發現3處不同。第一，加了檸檬汁的葡萄酒酒體更加輕盈。第二，酸度的增加會讓你的口腔分泌的唾液增加，且有收緊的感覺。最后，葡萄酒的苦味和澀味變得更加明顯。此外，余味中你也能感覺到酸味和刺激感。當然，由于加入了檸檬汁，你還能品嘗到檸檬的風味，試著忽略它，因為它不是葡萄酒中酸味的組成部分。