波爾多生產起泡酒的歷史已達百年以上,優質的波爾多起泡酒通常較為緊致,核果香豐富并有連續不斷的起泡,但與法國其他產區的起泡酒相比,波爾多起泡酒并不具備良好的澄清度。
香檳釀造工藝中最重要的一步就是二次發酵,酒中所有的氣泡均來自二次發酵生成的二氧化碳。二次發酵結束后還會發生酵母自溶,能賦予香檳獨特的風味。法律規定,香檳的…
同為起泡酒,輕度起泡酒和傳統起泡酒最主要的不同就在于釀造時的發酵方法。香檳(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒通常會經過兩次發酵。第一次發酵發生于大型的溫控大…
同為起泡酒,輕度起泡酒和傳統起泡酒最主要的不同就在于釀造時的發酵方法。香檳(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒通常會經過兩次發酵。第一次發酵發生于大型的溫控大…
普羅塞克起泡酒(Prosecco)是意大利東北部的一種起泡葡萄酒,雖然有時會采取酒瓶二次發酵法,但是大部分情況下都會采用酒桶二次發酵法,所采用的葡萄品種為普羅塞克,…
起泡酒主要是由瓶中發酵法以及罐中發酵法釀制而成,其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發酵法根據吐泥的不同又分為傳統法以及轉移法。罐中發酵法中又…